Trufas explosivas de caramelo y 7UP

¿Te acuerdas de los PetaZetas? En algunos lugares del mundo se llamaban Tronadores. Seguro que lo conoces tú también con otro nombre.

Esa golosina que explotaba en la boca. Pues a demás de 7UP, esta receta de Trufas Explosivas de Caramelo va a ir complementada con una versión casera de los Peta Zeta.

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Ingredientes de esta receta con 7UP:

Para elaborar los Peta Zeta caseros:

• Azúcar glas o refinada para espolvorear
• 1 taza de Azúcar granulada
• 2 cucharadas de jarabe de maíz claro o Sirope de Agave /MIel
• 1/4 taza de 7UP®
• 1 cucharada de bBicarbonato de sodio
• 3 cucharadas de ácido cítrico, más 1 cucharada para rociar
• Colorante para comida rosa

Para las trufas:

• 1-2/3 taza de Nata para cocinar
• 450 g de Chocolate (de buena calidad, 60% de cacao) picado
• Pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 3/4 cucharadita de chile cayena
• 1/2 cucharadita de chile en polvo

Elaboración de los Peta Zeta caseros :

1. Prepara una bandeja para hornear con papel de hornear y espolvoréalo con azúcar glas.
2. Pon en una olla el azúcar, el jarabe de maíz (o arce o sirope de agave o miel) y el 7UP® y mezcla. Hierve la mezcla y cocínala hasta que llegue a 150ºC y caramelice un poco.
3. Retírala del calor, agrega el bicarbonato, ácido cítrico, colorante y mezcle.
4. Vacía la mezcla en la bandeja para hornear preparada, espolvorea el resto del ácido cítrico y déjala enfriar mientras preparas las trufas.

Elaboración de las trufas:

1. En una olla pon a hervir la nata a fuego lento.
2. Pon el chocolate en un tazón poco profundo y vacía la nata caliente encima.
3. Deja reposar 10 minutos.
4. Mezcla con una espátula de goma hasta que la mezcla esté homogénea.
5. Sazona con una pizca de sal, canela molida y cayena.
6. Vacíala en un recipiente para hornear no muy profundo y enfríala en la nevera hasta que esté firme.
7. Para formar las bolitas de trufas usa un cucharón pequeño para helado.
8. Pon las trufas en el congelador antes de rebozar en los Peta Zeta caseros.
9. Una vez que los Peta Zetas casero estén fríos y duros, ponlo en una bolsa zip y rómpelo en pedazos con un rodillo o un mazo para carne.
10. Reboza las trufas en los Peta Zeta, pon uno en su boca y disfrútalo.

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