Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén junto con las setas troceadas, el ajo triturado y un chorro de aceite de oliva. A fuego medio-bajo.
Una vez las setas y la cebolla estén listas, retira el exceso de aceite y comienza a preparar tu bechamel.
Agrega a continuación la harina sobre el sofrito y deja que se tueste un poco.
Seguidamente, vete echando poco a poco la leche mientras remueves con una cuchara de madera.
Una vez hayas echado la leche, sazona con nuez moscada, perejil, sal y pimienta y remueve hasta que tu bechamel tenga la consistencia deseada. Mínimo unos 20 minutos.
Cuando la salsa se despegue de las paredes de la sartén, estará lista.
Métela en un recipiente de cristal y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez fría, tapa el recipiente y refrigéralo en la nevera durante al menos 12 horas. Si es de un día para otro mejor.
Tras este tiempo la bechamel se habrá endurecido un poco y será más manejable.
Vete dándole la forma deseada a tus croquetas y rebózalas primero en huevo batido y luego en pan rallado.
Friélas en una sartén con abundante aceite de girasol bien caliente (caliéntalo a fuego medio).
Deja reposar las croquetas doradas en papel de cocina y que las disfrutes.
Comentarios