19 recetas de cocina con dátiles y chocolate como ingredientes principales

Receta de galletas de oriente medio: Maamoul

Marchando una receta muy exótica para disfrutar de una receta de galletas diferente y deliciosa. Los dátiles le van a dar un toque increíble al resultado final. Sigue los pasos de Charo y no hay lugar a error.

Ingredientes:

Ingredientes para la masa (aproximadamente salen 30 maamoul, de 20 g de masa cada uno)

• 240 g de Mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de Azúcar
• 350 g de Harina (cantidad aproximada, después verá qué cantidad de harina vas a poner)
• 1 cucharada de Leche
• Un chorrito pequeño de Agua de Azahar

Ingredientes para el relleno de dátiles:

• 200 g de Dátiles sin hueso Borges
• 40 g de Mantequilla
• 50 ml de Agua

Elaboración:

Elaboración de la masa de las maamoul:

1. En primer lugar hay que poner a batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con las varillas de una batidora.
2. Pasados aproximadamente 5 minutos, cuando la mantequilla haya ablandado, añade el azúcar, el agua de azahar y la leche, y sigue batiendo hasta que esté bien integrado.
3. En ese momento, añade la harina y mézclala ligeramente.
4. Una vez hecho este paso, continua amasando a mano, en la encimera. Según Charo, esta es la manera más fácil de que te des cuenta si la masa necesita más harina o no.
5. Vete mezclando bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa blanda pero no pegajosa. Como cuenta Charo, «cuando vió que la masa ya no se pegaba, separó unas cuantas bolitas de 20 gramos aproximadamente cada una. Esas bolitas no perdían la forma y tampoco se le pegaban en las manos, con lo cual esa será la mejor manera de saber que la masa ya no necesita más harina«.
6. Refrigeramos la masa en la nevera durante 30 minutos.

Elaboración relleno de dátiles

1. Pon en un cazo el agua y la mantequilla y llévalo a ebullición.
2. En ese momento, añade los dátiles bien troceados.
3. Baja el fuego y cocinael relleno hasta que ya no quede nada de líquido, aproximadamente cinco minutos.
4. Dejar enfriar.

Elaboración de las maamoul:

1. Una vez refrigerada la masa, haz bolitas de 20 gramos aproximadamente. Con las manos enharinadas, aplástalas hasta tener un círculo, y pon una pequeña cantidad del relleno en el centro. Ciérralas.
   Si ves que al cerrar va a quedar mucha masa, quita un poquito, hay que encontrar el equilibrio entre la masa y el relleno.
2. Como verás en las fotos que te presenta Charo en su receta, ella se ayudó de un colador muy pequeño. Lo enharinaba, y así, una vez formada la galleta, la ponía en ese colador para poder chafarlas sin problemas y conseguir mejores círculos y galletas siempre del mismo tamaño.
3. Con el horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo, hornea las galletas durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veas que empiezan a dorarse ligeramente.
4. Una vez frías (nunca antes ya que en caliente son muy frágiles), espolverar con azúcar glass.