6 platos para preparar un menú de Nochevieja o Año Nuevo delicioso y sencillo

Si temes que esta Nochevieja o Año Nuevo vas a pasar varias horas frente a los fogones, porque quieres que a tus invitados se les haga la boca agua solo con ver tus platos, tienes que apuntarte estas opciones. Te damos 5 ideas de platos sencillos y deliciosos para preparar un menú de Nochevieja o Año Nuevo digno de restaurante… pero sin que te ate a la cocina y puedas disfrutar de estos días tan especiales en familia. No cocinando.

Ya quieras preparar verduras, carne o entrantes para picotear, ha llegado el momento de ponerse el delantal para empezar a cocinar tu menú navideño para el último día del año… o para el primero. Aquí te damos 3 opciones de platos para entrantes, 2 ideas de platos principales y como no, un poste para acabar con buen sabor de boca.

Menú de Nochevieja o Año Nuevo: Ideas de entrantes

Cómo hacer Crema de puerros con vieiras

Empezar el menú de Nochevieja o Año Nuevo con una crema ligera siempre es una buena opción. Abrirá el apetito, pero aún quedará espacio para el plato principal. La crema de puerro es una de nuestras favoritas por lo sencilla que es de preparar y suele gustar a todos.

Ingredientes:

• 700 g de Puerros limpios, solo la parte blanca
• 250 ml de Vino blanco
• 500 ml de Leche evaporada
• 1 Puerro para decorar
• Virutas de Jamón Serrano
• Vieiras, una por cabeza si son grandes o dos

Preparación:

• Pon en una cazuela los puerros troceados con un chorro de aceite, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que los veas más transparentes y suaves.
• Añade el vino blanco y deja cocinar para que se evapore el alcohol.
• Pasados 10 minutos, incorpora la leche evaporada y cocina cinco minutos más a fuego medio.
• Tritúralo todo y reserva.
• Prepara las vieiras y cocínalas en una sartén con un buen chorro de aceite.
• Reserva las vieiras y en el mismo aceite saltea el puerro restante troceado y las virutas de jamón.
• Para emplatar opta por un bol y coloca la crema de puerro, la viera en medio y encima las virutas de jamón con el puerro salteado.

Receta de Tartaleta de manzana, queso camembert y nueces

Con esta tartaleta vas a convencer incluso a los paladares más sibaritas y podrás prepararlo en porciones individuales para poner una en cada plato… es muy similar a nuestro postre exprés Tartaletas de Manzana… pero en versión salada. La preparación es más que sencilla así que vamos con ella:

Ingredientes:

• Láminas de Hojaldre (de una lámina te pueden salir 6 tartaletas) u Obleas individuales para empanadillas
• 50 g Mantequilla.
• 2 Manzanas
• 500 g de Queso Camembert
• 50 gr de Nueces
• Especias al gusto, las hierbas provenzales son un acierto

Preparación:

• Corta la lámina de hojaldre en 6 rectángulos
• Lamina las dos manzanas muy finitas y coloca una capa delgada encima de cada hojaldre
• Corta el queso camembert en láminas y colócalo encima de la manzana.
• Encima del queso coloca las nueces troceadas en trocitos pequeños, añade las especias al justo.
• Dobla las esquinas del hojaldre para hacer un borde que rodee el queso de la tartaleta.
• Derrite la mantequilla y pinta la tartaleta con un pincel. Así los bordes quedarán más brillantes y jugosos.
• Hornea a 200 ºC unos 10 minutos o hasta que veas que están bien doradas.

Cómo hacer Gambas al Ajillo

No hay nada más navideño que las gambas y con ellas es imposible fallar, son sencillas de cocinar, apenas te robarán tiempo en la cocina y tus invitados se chuparán los dedos.

Ingredientes:

• Gambas o Gambones, cuenta unas 6 por cabeza
• Sal
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajos

Preparación

• Limpia las gambas y reserva.
• Pon 5 cucharadas de aceite en una sartén e incorpora los ajos laminados. El fuego tiene que estar a una temperatura media-alta para el cocinado. Dora los ajos durante unos minutos y si quieres un extra de picante, añade una guindilla entera.
• A los dos minutos aproximadamente, echa las gambas a la sartén.
• Añade sal y pimienta al gusto, si utilizas sal gorda darás un extra de sabor que le va de maravilla.
• Déjalas cocinar hasta que cambien de color y listas para comer.
• Lo mejor es prepararlas justo antes de servir, así mantendrán todo su sabor.

Ideas de platos principales para tu menú de Nochevieja o Año Nuevo

Para el plato principal puedes decantarte por varias opciones, hay quien adora comer pescado y otros no entienden la Navidad sin un buen asado. Te damos dos ideas que triunfarán en la mesa.

Receta de Lechazo o Cordero al horno

La Navidad es una gran época para el cordero, es un plato más especial que no suele comerse a diario, pero que conquista a muchos por su intenso sabor y suave textura. Además, puedes acompañarlo de patatas y verduras para servir un plato completo y equilibrado.

Esta receta no tiene complicación. La garantía de éxito está en el tiempo que le dediques (con prisa no sale) y en la materia prima.

Ingredientes para 8:

• 1/5 Cordero lechal (unos 3kg)
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal

Preparación:

• Coloca el cordero en una bandeja de horno, y sazona. Es una carne muy sabrosa. De verdad que no necesita nada más.
• Hornea durante unos 30 minutos a 180ºC. Cuando la carne empiece a estar doradita, y para mantener el jugo de la carne, vete regándolo con agua. Simplemente. Puedes echar vino blanco si quieres… pero solo con agua, el resultado es un espectáculo de sabor.
• Hay quien riega el cordero con una mezcla de agua, zumo de limón o vinagre blanco, ajo y perejil. El resultado es también delicioso.
• Déjalo otros 60 minutos más en el horno, a 180ºC. Vigilando que no se quede sin salsa (añade más agua cuando consideres) y cuando veas que tu carne está lista. Sácala y sírvela.

Puedes acompañar el cordero con unas patatas asadas, una parrillada de verdura, una ensalada… ¡lo que te apetezca!

Cómo hacer Rodaballo al horno

Si en tu menú de Nochevieja o Año Nuevo quieres optar por pecado, el Rodaballo es sin duda una de nuestras alternativas favoritas.

No solo por lo delicioso que está, sino por lo fácil que es prepararlo.

Importante a la hora de comprarlo, que calcules bien el tamaño para que te entre en tu horno. Es mejor comprar dos pequeños que uno grande y tengas problema de cocinado.

Dicho esto… mira lo fácil que es preparar un Rodaballo al Horno para tus reuniones más importantes.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Rodaballo de unos 2kg
• 4 Patatas
• 2 Cebollas
• 5 dientes de Ajo
• Perejil fresco
• 1 vaso de Vino Blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
• 1 Cayena (opcional)

Elaboración:

1. Prepara la cama donde acostarás tu rodaballo. Corta la cebolla en juliana y sofriéla en una sartén durante 4 minutos o hasta que transparente.
2. Echa la cebolla sobre una bandeja de horno y reserva.
3. Después corta las patatas en láminas muy finas y sofríelas por la sartén también antes de meterlas en el horno. No tendrás que cocinarlas del todo, solo que tengan un toque crujiente.
4. Una vez listas las patatas, ponlas rodeando la cebolla.
5. Encima coloca el rodaballo lavado, con la piel hacia arriba, hazle unos cortes transversales y salpimenta.
6. En un mortero pon la mitad de los ajos, el perejil y el vino y machácalo todo.
7. El resto de ajitos sofríelos en la sartén y cuando estén dorados reserva. Añádeselos al rodaballo en los últimos minutos de cocción. A nosotros nos gusta notar las láminas de ajo… si no es tu caso, en lugar de echar 5 dientes de ajo, déjalo en 3 y sáltate este paso.
8. Echa por encima la mezcla de vino, ajo y perejil. Y si quieres darle un toque picante… la cayena.
9. Y cocínalo, a 180ºC unos 30 minutos cubierto con papel de aluminio.
10. Una vez pasado este tiempo, quítale el papel y déjalo otros 10 minutos más. Dependerá del grosor de tu rodaballo que se haga en este tiempo más o menos.
11. Para servir, haz cortes a lo ancho del rodaballo y que lo disfrutéis.

Ideas de postres para tu menú de Nochevieja o Año Nuevo

Para el dulce siempre hay sitio así que no puede faltar un buen postre en la mesa, será el entrante perfecto para los turrones y seguro que más de uno querrá repetir. Te compartimos una receta sencilla y navideña.

Receta de Semifreddo o Semifrío de Turrón

Un postre sencillo con sabor a Navidad que no deja de ser fresco, para que podáis bajar la comida.

Ingredientes:

• 125 ml de Leche entera
• 2 yemas de Huevo
• 190 g de Azúcar
• 250 g de Turrón de Xijona
• 250 g de Nata montada
• 60 ml de Nata líquida
• 2 hojas de Gelatina

Preparación

1. Hidrata las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
2. Hierve la leche y cuando esté en punto de ebullición añade las yemas de huevo y 60 gramos de azúcar.
3. Añade la gelatina y remueve hasta que empiece a espesar. Es importante no trabajar con fuego alto, no queremos que llegue a hervir.
4. Deja enfriar unos minutos y añade la nata montada y 150 g del turrón troceado. Mezcla todo bien para que se integre.
5. Vierte la masa en un molde rectangular y deja enfriar en la nevera unas 4 o 5 horas, mejor si lo preparas el día anterior.
6. Antes de servir prepara un caramelo para acompañar. Cuece 50 ml de agua y el resto del azúcar en un cazo y calienta a fuego lento sin parar de remover. Después añade la nata líquida y remueve hasta que veas que se espesa y se incorpora. También puedes añadir una cobertura de chocolate negro como en la imagen de dr.Oetker de este postre.
7. Deja enfriar y viértelo en el molde. ¡Ya estará listo para servir!
8. Puedes acompañarlo de tus frutas favoritas… las frutas rojas le sientan genial.

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