5 recetas con conservas para una cena exprés

5. Sopa de mejillones, berberechos y hortalizas

Ingredientes:

• 1 lata de mejillones en escabeche de Albo
• 1 lata de berberechos
• Caldo casero de pescado de Knorr
• 4 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• Un chorrito de zumo de limón
• Un chorro de vinagre de Jerez
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Sal
• Azúcar
• *Puedes añadir guindilla y tabasco si quieres un toque picante

Elaboración:

1. Escalda los tomates, quita las semillas y pica en trozos pequeños.
2. Trocea los pimientos y la cebolla en trozos pequeños.
3. Mézclalo todo en un bol y añade el vinagre, el zumo de limón, el azúcar y el aceite de oliva y salpímentalo.
4. Incorpora los mejillones y los berberechos.
5. Vierte el caldo de pescado al gusto y añádele un chorro de aceite.
6. Te puedes tomar la sopa caliente o fría.

Si te animas con alguna de estas sencillas y deliciosas recetas, avísanos. Y si tienes más recetas rápidas para hacer con conservas, ¡cuéntanoslas!

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