¿Cómo hacer Brocomole? El ‘guacamole’ bajo en grasas y más sostenible

Desde hace tiempo, este sucedáneo del guacamole viene pisando fuerte entre las salsas y los dip más famosos. Empezó como una alternativa sostenible al guacamole, es decir, una forma de consumir menos aguacates internacionales (ya sabes, la moda por esta fruta hizo que el consumo se descontrolara). Pero con los años, se ha asentado como una nueva opción de dipeo. Pero quieres saber ¿cómo hacer Brocomole? Y sobre todo… ¿de verdad está rica esta salsa?

Pues sigue leyendo porque te lo contamos. Y no, definitivamente no es similar en sabor al guacamole ni una forma de sustituir este dip. Pero decidimos probarlo a ver si merecía la pena… y a continuación te hablamos de nuestras conclusiones.

¿Cómo hacer Brocomole? El 'guacamole' bajo en grasas y más sostenible

Hay dos cosas que tienes que saber de esta salsa, que según cuentan, ha inventado el chef John Rivera Sedlar (dueño de un restaurante de Los Ángeles):

Sorprende, y no para mal. Porque a pesar de la fama que tiene su principal ingrediente, efectivamente puede estar muy rica y ser muy cremosa… nosotros te contamos cómo hacer este dip para conseguir ambas cosas solo con brócoli… (aunque te proponemos alguna variante más 🙂 pero tendrás que leer hasta el final).
Y que si el brócoli no es tu gran pasión… con esta receta no empezará a serlo.

Otro descubrimiento ha sido la combinación del Brocomole con Velarte. Especialmente con sus barritas de pan crujiente Artesanas de Pipas (uno de sus clásicos). La mezcla de sabores, simplemente es perfecta. Pero para descubrirlo…. tienes que probarlo… así que, no nos entretenemos más y te contamos el paso a paso de esta receta.

¿Cómo hacer Brocomole?

Hay varios ingredientes que son imprescindibles en esta salsa (además del brócoli): el aceite (uno bueno por favor), la sal y el cilantro. Y sí, el Jalapeño, desde nuestro punto de vista también merece la pena echarlo (aunque solo si te gusta el picante).

Hay quien le añade cebolla picada y tomate picado. A nosotros el segundo nos gusta mucho cómo le sienta y también nos parece imprescindible.

Ingredientes del Brocomole:

200 g de Brócoli (solo los ramitos verdes, quita el tallo)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Tomate en dados
Cilantro fresco
1 Jalapeño
Y Velarte Artesanas Pipas

Cómo hacer Brocomole paso a paso:

Aquí hay varias versiones en función de la cocción del brócoli.

Hay quien prefiere hacerlo crudo.
Cocido pero al dente (o sea, que el brócoli quede durito)
Y muy cocido.

Desde nuestro punto de vista, cuanto más cocido, mejor queda. Y si puede ser que la cocción sea al vapor... mejor. Dicho esto, vamos con el paso a paso de cómo hacer Brocomole.

Limpia y cuece el brócoli hasta que quede blandito.
Tritúralo con una batidora y añádele un poco de sal y poco a poco el Aceite de Oliva Virgen Extra.Hazlo hasta que alcance el punto de cremosidad que te guste.
Una vez lo tengas, comprueba la sal y rectifica.
Añade el tomate en daditos, el cilantro fresco picado y unos trocitos del jalapeño.
Y sírvelo con tus Artesanas de Pipas Velarte para disfrutar de esta mezcla de sabores.

Alternativas válida para personalizar tu Brocomole:

Puedes añadirle 1/2 cebolleta picada y el zumo de 1 Lima.
Para que realmente se parezca un poco al guacamole, puedes añadir la mitad de Brócoli y la mitad de Guacamole. Esta es la versión donde el sabor puede tener algo de similitud… pero aún así, no tiene mucho que ver.
El tomate también lo puedes triturar. Y si decides añadir cebolla, la puedes echar picadita finamente o triturarla en el paso 2..
Le puedes añadir un toque de queso, incorporando 100 g de queso a esta receta o incluso de Tofu.

Una vez visto todo, elige tú tu mejor combinación de Brocomole y vete probando hasta que des con tu favorita… esperamos leerte y que nos cuentes cuál ha sido la versión elegida en comentarios y en nuestras Redes Sociales.

Y recuerda que si quieres recibir sorpresas todos los meses…