Receta de Orejuelas u Hojuelas, un postre típico de Carnaval
Tenemos que matizar que las Orejuelas u Hojuelas son un postre típico de Carnaval en Castilla y León, especialmente de la cocina palentina. Y es precisamente una palentina quien nos ha compartido la receta de su abuela y ahora de su madre, para que disfrutemos de un dulce tradicional de estos días. ¿Te atreves con él?
¿Conoces el dicho ‘Miel sobre Hojuelas’? Pues cuando pruebes este postre típico… ¡lo vas a entender!
Ingredientes:
- 3 Huevos
- 3 vasos (de los de vino pequeños) de Aceite
- Medio vaso (normal) de Aguardiente
- Medio vaso de Zumo de Naranja
- 3 cucharadas de Azúcar
- 900 g de Harina
- 1 sobre de Levadura
Elaboración:
- Echa en un bol los huevos, el aceite, al aguardiente, el zumo de naranja, el azúcar y la levadura y remuévelo todo.
- Vete echando la harina hasta que espese la masa. Cuando deje de pegarse en las manos es el momento de dejar de echar harina.
- Deja reposar la masa durante una media hora, tapándola con un trapo.
- Tras este tiempo, limpia a conciencia una superficie de tu cocina y prepáralo para estirar la masa: esparce un poco de harina encima.
- Vete cortando trozos pequeños de masa, y con ayuda de un rodillo, comienza a estirarla. Tendrás que obtener pedazos muy finos (sin dejar que se rompa la masa) y no demasiado grandes.
- En una sartén pon a freír aceite de girasol abundante (o aceite de oliva suave), a fuego fuerte, y sólo cuando esté muy caliente comienza a meter las hojuelas para que se frían.
Es muy importante que el aceite esté muy caliente y que la orejuela sea fina, sólo así conseguirás que la masa se infle al entrar en contacto con el aceite hirviendo. Ese es el resultado que necesitas obtener. - Cuando la hojuela esté dorada sácala de la sartén, deja que se escurra el aceite en papel de cocina y rocíala con abundante azúcar por ambos lados.
Hay quien las baña de miel… eso es cuestión de gustos. - Una vez fría, está lista para comer.
Consejos:
*El proceso de estirar la masa con el rodillo no debe ser apresurado. Tienes que ir cogiendo trozos pequeños para conseguir orejuelas finas y no demasiado grandes.
*Es aconsejable que una persona se dedique a estirar la masa y otra freír las orejuelas.
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