Calabacines rellenos de atún

Esta receta de calabacines rellenos de atún no puede ser más fácil y barata. Y además está deliciosa. Podrás prepararla como segundo o como un plato único acompañado de una ensalada, una crema o una parrillada de verduras.

Con esta receta sencilla de calabacines rellenos tendrás cantidad para 4 personas, pero recuerda que siempre puedes guardarla para una cena o comida de otro día.

Eso sí, consérvalos en la nevera. Y no esperes a comerlos más de 4 días.

Ingredientes para tus calabacines rellenos:

  • 2 Calabacines medianos
  • 650g de Atún
  • 100g de Champiñones
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 2 Huevos
  • Queso Rallado (o en lonchas)
  • 2 dientes de Ajo
  • Comino
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva
receta facil de calabacines rellenos

Elaboración de tus calabacines rellenos:

  1. Lava y corta longitudinalmente (a la larga) los calabacines por la mitad. Quítales la pulpa interior con ayuda de una cuchara.
  2. Pela y trocea finamente la cebolla, los champiñones, los ajos, los tomates y la pulpa y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimenta y espolvorea un poco de comino por encima.
  3. Cuando tu sofrito esté casi añade el atún y remueve bien.
  4. Por último, casca dos huevos sobre el revuelto y sigue mezclándolo todo.
  5. Sin esperar a que el huevo esté echo del todo, rellena las cáscaras de los calabacines con el contenido de la sartén. Espolvorea por encima el queso rallado e introdúcelo todo en el horno, a 150º, durante unos 20-40 minutos. Gratínalo los últimos 5 minutos.
  6. Sirve tus calabacines rellenos calientes con la guarnición deseada.

Consejos:

*Para quitar la pulpa del calabacín más fácilmente, colócalos en un plato, boca abajo, sobre papel de cocina y cuécelos en el microonda unos minutos (10 como máximo). Con un tenedor, pincha de vez en cuando la piel. Después retira la pulpa con ayuda de una cuchara. Te será más comodo y romperás menos la piel.

Y recuerda que la piel será tu recipiente para servir tus calabacines rellenos, evita romperla mucho y sobretodo, asegúrate de que el calabacín está bien cocido allí por si decides comértelo con piel. En cuyo caso, asegúrate de limpiarla bien al principio.

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