Aprende a hacer Tequeños venezolanos

Si a ti también te gusta viajar en la cocina de tu casa… ¡tienes que probar esta receta! Los Tequeños venezolanos son unos palitos rellenos de queso Palmita que suelen estar presentes en cualquier celebración familiar del país. Hacerlos es de hecho, una tradición.

Nosotros lo hemos probado en varios restaurantes y aunque en principio parecía una receta complicada, si sigues las indicaciones que te damos, hacer la masa es mucho más fácil de lo que parece.

Sigue leyendo y descubre con qué salsa lo vamos a disfrutar…

Hay muchas formas de hacer la masa de los tequeños venezolanos: algunas llevan mantequilla, huevo, leche, agua…

Nosotros aprendimos a hacerlos con esta receta de Sumito Estévez y la verdad que siempre no salen de fábula… así que vamos a compartirla contigo y te vamos a dejar en la elaboración su vídeo, que creemos que te ayudará a ver cómo tiene que quedar la masa y cómo tiene que burbujear un poquito cuando lo fríes.

Además enseña muy bien la técnica para hacer tequeños y que el queso no se te salga… dicho esto, te avismos de que si no encuentras Queso Palmita por España (es venezolano) pruebes a hacerlo con un queso fresco duro o en su defecto, queso Mozzarella, pero también durito. La idea es que el queso sea durito pero al freírlo se derrita para dar ese bocado fundente tan característico de los tequeños.

En muchas elaboraciones que hemos visto recomiendan congelarlo antes… nosotros la primera vez lo hicimos. Si lo haces con queso Mozzarella, congélalo, sin duda, si utilizas Queso Palmita o un queso fresco durito, puedes no congelarlo.

Sin más, toma nota de los ingredientes que necesitas para hacer tus Tequeños venezolanos:

Ingredientes de los tequeños:

• 950 g de Harina de trigo (de la normal)
• 1 taza +1/4 de Leche tibia (vienen a ser 295 ml)
• 1 taza +1/4 de Agua tibia
• 120 ml de Aceite (1/2 taza)
• 15 g de Sal
• Queso Palmita o queso fresco duro
• Aceite para freir

Cómo hacer paso a paso Tequeños Venezolanos:

1. El primer paso es calentar la leche, el agua y el aceite, hasta que esté tibio. No tiene que estar caliente.
2. Añádeselo a la harina de trigo con la sal e intégralo bien. Si ves que queda muy líquida la masa, tendrás que añadir un poquito más de harina hasta que tengas una masa elástica y manejable. Vete haciéndolo poco a poco.
3. Cuando puedas manejar tu masa, ahí está el punto. Deja de echar harina y amásala unos minutos hasta que deje de pegarse.
4. Tras este tiempo, ponla a reposar cubierta con un trapo durante unos 20-30 minutos.
5. Mientras, vete cortando tu queso en tiras. Recuerda que el tamaño que le des a tu queso será el tamaño que tengan tus tequeños, así que calcula. Nosotros te recomendamos empezar por un tamaño pequeño, van a ser más manejables a la hora de rodearlos con la masa y sobre todo luego, a la hora de freírlos.
6. Una vez troceado el queso, ponte de nuevo con la masa.
7. Una vez reposada tu masa, espolvorea un poco de harina sobre la mesa y con un rodillo estírala bien. Tiene que quedar lo suficientemente gruesa como para que no se desarme tu tequeño. Dale forma rectangular.
8. Sumito da un truco muy sencillo para cortar la masa en tiras para hacer los tequeños, te dejamos abajo el vídeo para qué tú mismo lo puedas ver.
9. Una vez tenga las tiras, que tendrán un ancho del tamaño del ancho de tu queso, cúbrelo a la larga con la tira y depués enróllalo, a lo ancho, en espiral. En el momento que le pilles el truco es fácil… ¡te lo aseguramos!.
10. Para asegurarnos de que la masa compacta correctamente, amásalo sobre la mesa como si fuera plastilina y aplasta por los lados.
11. Repite la operación hasta que termines masa y queso… y ahora tienes que freírlos.
12. Utiliza mucho aceite para freír y cuando esté bien caliente, mete los tequeños y remueve bien para que se puedan freír por todos lados. Es importante que lo remuevas continuamente para que se frían de forma uniforme.
13. Cuando tenga un color tostadito pero no demasiado oscuro, saca tus tequeños y déjalos escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
14. Lo tienes… pues no te compliques y disfrútalos con tu salsa favorita…

Aquí te dejamos el vídeo de Sumito Pérez donde ves bien cómo se hace:

Nosotros tenemos claro con qué salsa lo vamos a disfrutar 🙂

En cuanto tuvimos en nuestro poder Yesterday, la DisfrutaBox de septiembre, supimos que teníamos que hacer Tequeños venezolanos para disfrutarlos con el Kétchup Selección de Helios.

¡La combinación es increíble! … y si tienes dudas ¡PRUÉBALO! y sobre todo, cuéntanos cómo disfrutas tú los TEQUEÑOS si sueles prepararlos.