Cómo hacer crema pastelera
Llevamos haciendo esta receta muchos años y no nos falla. Nos encanta utilizar este ingrediente en un montón de recetas, para nosotros es uno de nuestros favoritos en repostería.
INGREDIENTES
- 3 Yemas de Huevo
- 1/2 L de Leche
- 5 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Maicena
- 1 cucharada rasa de Harina
- Cáscara de medio Limón
- 1 rama de Vainilla o azúcar vainillado
- 1 rama de Canela
ELABORACIÓN
- En una cazuela, pon a hervir la leche, la canela, la vainilla y la cáscara del limón. Cuécelo a fuego lento.
- Cuando la leche esté caliente (sin que llegue a hervir), retira la canela, la vainilla y el limón.
- Aparte, bate la yema de los huevos, junto con el azúcar, la harina, la maicena y 2 ó 3 cucharadas de leche fría en un bol y no dejes de remover hasta que obtengas un crema sin grumos.
- Llegado a este punto, templa esta mezcla con unas 3 cucharadas de la leche que has calentado en la cazuela y remueve bien para que no se cuajen las yemas.
- A continuación, echa el contenido del bol en la cazuela con el resto de leche caliente.
- Sin quitar la mezcla del fuego bajo, remuévela continuamente hasta que espese, con ayuda de una cuchara de madera. No dejes que hierva.
- Déjala enfriar y resérvala en la nevera, en un recipiente cerrado. Después, sírvela con tus mejores postres bien fresquita.
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