Receta de arroz al horno de marisco

Hoy te traemos un plato típico de arroz, para los domingos o para cualquier día de la semana: receta de arroz al horno de marisco. Aunque la receta original es con carne, hemos querido darle un toque para que pruebes algo distinto. Así que toma nota porque, además de riquísima, esta receta es súper sencilla.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de Arroz redondo
• 1L de Caldo de pescado
• 100 g de Gambas
• 100 g de Calamares
• 100g de Pez espada
• 100g de Berberechos
• 10 Mejillones
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 100g de guisantes cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 tomate rallado
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal
• Limón o lima

Elaboración:

1. Pon un dedo de agua en 2 cazuelas y en una echa los mejillones y en otra, los berberechos.
2. Añade ese agua al caldo de pescado y reserva bien caliente. Deja, por otro lado, los mejillones y los berberechos, ya que hasta el final no los añadirás.
3. En una sartén echa un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofríe ligeramente las gambas.
4. Después retira y, en ese mismo aceite, echa los pimientos cortados en tiras y el diente de ajo bien picadito. Sofríe a fuego medio.
5. Cuando los pimientos empiecen a reblandecerse, añade los calamares y el pescado troceado en tacos y sazona al gusto.
6. Rehógalo todo y después añade los guisantes, el tomate rallado y el pimentón. Rectifica de sal.
7. En una cazuela de barro o una bandeja apta para horno, echa este sofrito junto con el arroz y remueve para que se impregne bien.
8. Añade a continuación unos 700ml del caldo, bien caliente. Asiéntalo y mételo en el horno precalentado, hasta que absorba todo el agua (20 minutos a 180ºC).
9. Comprueba que el arroz está en su punto y, si todavía le falta y se está quedando seco, añade un poco más de caldo.
10. Unos 3 minutos antes de sacarlo del horno, decóralo con las gambas, mejillones y berberechos.
11. Después, déjalo reposar unos 5 minutos más cubiertos con un paño y sírvelo acompañado de lima o limón para darle un toque de acidez.