Pollo al curry con arroz

En nuestra receta de Pollo al Curry hemos utilizado arroz basmati blanco, pero no nos vamos a poner tiquismiquis en pleno Estado de Alarma, y utiliza el arroz que te apetezca.

El pollo al curry siempre es un acierto y seguro que tienes en casa un bote de esta especia que compraste en alguna ocasión.

Nosotros por ejemplo lo utilizamos un montón porque nos encanta este plato. Es un plato familiar que suele apetecer a grandes y a pequeños, y es tan fácil de hacer que no te va a robar mucho tiempo en la cocina.

Como verás en la foto de nuestro Pollo al Curry, hemos utilizado, además de pechuga, muslitos de pollo. Lo ideal es que lo hagas solo con pechuga de pollo troceadita en taquitos, pero estamos en cocina de aprovechamiento y queríamos darle salida a estos muslitos.

Te contamos a continuación los ingredientes y el paso a paso para elaborar este pollo al curry con arroz blanco, la guarnición perfeceta.

receta de pollo al curry con arroz blanco
Te damos ideas para sustituir algunos ingredientes por otros.

Ingredientes para tu pollo al curry:

  • 250g de Arroz Basmati
  • 4 Muslos de pollo + 1 Pechuga en tacos (o 2 pechugas)
  • 200 ml de Leche de Coco o Nata
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria grande
  • 1 Manzana o 2 cucharadas de Tomate Triturado
  • 1 diente de Ajo
  • Cilatro
  • 1 cucharada pequeña de Curry
  • 1 cucharada pequeña de Cúrcuma (opcional)
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Cayena (opcional)
  • Zumo de medio Limón

Elaboración:

  1. El primer paso es quitarle la piel y la grasa al pollo. Salpimenta y déjalo macerar durante 30 minutos en el zumo de limón mezclado con una cucharada pequeña de curry.
  2. Mientras pela y trocea en tacos la cebolla, la zanahoria y el ajo.
  3. Sofríelo todo en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, hasta que se pochen las verduras.
  4. Una vez el sofrito esté listo añade la manzana pelada y troceada y deja que se poche un par de minutos. Si no tienes manzana o si prefieres hacerlo de otra manera, échale tomate triturado en este paso. Nosotros lo hacemos de una manera o de otra, nunca lo hemos hecho con manzana y tomate en la misma receta.
  5. Después riégalo todo con la Leche de coco o nata si no tienes, incorpora la cucharada de curry y cúrcuma, la cayena y el cilatro y remueve todo. Salpimenta. Sube el fuego y déjalo cocer.
    Si no tienes cilantro, o no te gusta este sabor sustitúyelo por perejil, cebollino o incluso rúcula. Lo que encuentres antes.
  6. Tras el tiempo de reposo del pollo, escúrrelo bien y ponlo a freir simplemente para marcarlo un poco. La salsa en la que maceró añádeselo a la salsa que estás preparando con tu sofrito y deja que reduzca.
  7. Una vez haya espesado la salsa, tritúrala bien.
  8. Cuando tu pollo esté frito, escurre bien el exceso de grasa y añádeselo a la sálsa y deja que cueza como unos 15 minutos a fuego bajo.
  9. El arroz: tendrás que lavarlo unas 2 ó 3 veces hasta que se limpie del almidón del todo. Una vez el agua salga limpia, cúbrelo con agua con sal y cuécelo durante 10 minutos hasta que esté al dente.
  10. Después escúrrelo y sírvelo junto con tu pollo al curry.

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