Receta de risotto con conejo y setas

Hoy te traemos una nueva receta de arroz que está para chuparse los dedos. Nos hemos inspirado en la receta que nos ha compartido el perfil de Instagram @probamosytelocontamos y nos ha parecido que tiene una pinta estupenda. Además, hemos usado uno de los productos de la edición ‘Verde que te quiero verde’ de Disfrutabox. ¿Te animas tú también a cocinarla?

Sin duda, no podíamos pasar por alto la receta que ha cocinado @probamosytelocontamos. Y, encima, hemos usado el caldo Eco de verduras de Knorr que venía en nuestra DisfrutaBox. Por eso, aquí te dejamos el sencillo paso a paso.

Ingredientes:

  • 150g de arroz Arborio
  • Caldo Eco de verduras de Knorr
  • 1 cebolla
  • 1/2 conejo troceado
  • 1 diente de ajo picado (podemos aprovechar el Ajo Morado de Las Pedroñeras)
  • 200g de setas silvestres
  • Un vasito de vino dulce
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Una cucharada de mantequilla

Elaboración:

  1. En una olla, con un chorro de aceite de oliva, sofríe el conejo troceado hasta que esté bien dorado.
  2. Retira el conejo de la olla, pon un poco de mantequilla y añade la cebolla. Una vez pocha, agrega el ajo a fuego medio.
  3. Una vez bien hecho, échale el vino y sube el fuego hasta que se evapore casi por completo. Añade entonces el conejo y las setas para que se vayan cocinando.
  4. Echa más adelante el arroz y remueve bien. Entonces, vierte el caldo caliente cacito a cacito (que se evapore uno antes de echar el siguiente).
  5. Una vez el arroz esté hecho, añade el queso y remueve bien. ¡Que aproveche!

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