6 recetas de ensaladas de verano completas y fáciles de preparar

Las ensaladas son el mejor alimento para el verano, son refrescantes y sanas. Además son muy fáciles y rápidas de preparar y puedes llevarlas contigo donde vayas. Puedes añadir todo tipo de ingredientes e innovar fácilmente.

Frutos secos, fruta, pescado… Los ingredientes que menos te esperas puede estar presente en una ensalada de verano y haciendo de esta un plato exquisito y saludable. Su preparación no te llevará mucho tiempo y los ingredientes a utilizar son clásicos.

Aquí te mostramos algunas recetas de ensaladas de verano completas y fáciles de preparar.

Ensalada de escarola, jamón y ciruelas

Ingredientes

• Media Escarola
• 2 Ciruelas negras medianas
• 50 g de Jamón Ibérico
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 cucharadas de Mermelada de Ciruela
• Una cucharada de Salsa de soja
• Una cucharada de Vinagre de frambuesa
• Sal
• Pimienta
• Picatostes

Elaboración

1. Pica el jamón en trozos pequeños.
2. Lava las ciruelas, ábrelas por la mitad, saca el hueso y trocéalas. 
3. Lava la escarola y córtala.
4. Mezcla el jamón con la escarola, las ciruelas y los picatostes.
5. Después, para hacer una vinagreta, mezcla la mermelada, un chorrito de aceite, la salsa de soja, el vinagre, la sal y la pimienta.
6. Una vez lista la vinagreta, échala por encima de los demás ingredientes y listo.

Aguacate, mango y fresas, una de las ensaladas de verano más refrescantes

Ingredientes

• 2 Aguacates
• 1 Mango
• Hojas de Lechuga
• Fresas (cantidad que consideres al gusto)
• Vinagreta

Elaboración

1. Retira el hueso y la piel del aguacate y corta en láminas este ingrediente.
2. Pela el mango y córtalo en dados. Haz lo mismo con las fresas.
3. Mezcla estos ingredientes con la lechuga y la vinagreta y listo.

Ensalada de huevo poché con aguacate y langostinos

Ingredientes 

• 4 Huevos
• 100 g de Rúcula
• 2 Aguacates
• 2 Limas
• 12 Langostinos cocidos
• Sal
• Pimienta
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva

Elaboración el huevo poché

• Corta 4 cuadrados de papel transparente.
• Forra la parte interior de un bol pequeño con papel transparente mientras que cuelga el papel restante por los lados.
• Casca el huevo encima del papel film que forra el bol, salpimenta el huevo y cierra el huevo en forma de saco haciendo un nudo o atándolo con una goma.
• Hierve los huevos durante 3 minutos.
• Después quita el papel y listo.

Elaboración de la guarnición

1. Lava la rúcula y espera a que se seque.
2. Pela los langostinos y córtalos en trozos si lo crees necesario.
3. Lava las limas y ralla su piel. Exprime las limas y deja su juego apartado.
4. Pela los aguacates, quita el hueso y córtalos en láminas. Echa por encima de estos el jugo que has exprimido de la lima.
5. Pon todos los ingredientes en un bol y añade los huevos poché que has preparado anteriormente.

Espinacas, manzana y champiñones, una buena combinación para probar en las ensaladas de verano

Ingredientes

• 100 g de Espinacas
• 1 Zanahoria
• 1/2 Cebolleta
• 70 g de Champiñones
• 1 Limón
• 1 Manzana verde
• 2 cucharadas de Avellanas tostadas
• 5 cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 cucharada de Mermelada de Higos
• 1 cucharada de Vinagre balsámico
• Pimienta
• Sal

Elaboración

1. Exprime el limón.
2. Lava los champiñones, córtalos y vierte el jugo del limón exprimido sobre ellos.
3. Pela y corta la zanahoria. Haz lo mismo con la manzana y exprime sobre ellos otro poco del zumo de limón exprimido.
4. Pela y corta la cebolleta.
5. Mezcla el vinagre, el aceite, la mermelada, la sal y la pimienta y bátelo.
6. Añade las espinacas con los ingredientes anteriores y aliña estas con la vinagreta hecha.
7. Vierte las avellanas y listo.

Ensalada de aguacate, sandía, anchoas y yogur

Ingredientes

• Sandía en dados (unos 40 dados)
• Una bolsa de brotes de Lechuga
• 1 Aguacate
• 8 lomos de Anchoa
• Salsa de yogur
• Sal (opcional)
• Pimienta (opcional)

Elaboración

1. Pela y corta el agucate quitando el hueso.
2. Vierte en un bol la lechuga, las láminas de aguacate, las anchoas y los dados de sandía.
3. Añande la salsa de yogur. Si quieres puedes añadir un poco de sal y pimienta y ya tendrías lista otras de tus ensaladas de verano.

Una de las ensaladas de verano con frutos secos y uvas pasas

Ingredientes

• 1 puñado de Nueces
• 1 puñado de Pasas
• Aceite de Oliva
• Vinagre
• Sal 
• Pimienta
• Lechuga
• 2 Tomates
• 1/2 Cebolla

Elaboración

1. Vierte en un bol las nueces, las pasas, un chorro de aceite, vinagre y sal y pimienta. Remueve estos ingredientes para hacer la vinagreta.
2. Lava la lechuga.
3. Corta los tomates, la cebolla y la zanahoria. 
4. Vierte en un bol todos los ingredientes y añade por encima la vinagreta preparada con los frutos secos y las pasas.

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