6 recetas de ensaladas de verano completas y fáciles de preparar

Las ensaladas son el mejor alimento para el verano, son refrescantes y sanas. Además son muy fáciles y rápidas de preparar y puedes llevarlas contigo donde vayas. Puedes añadir todo tipo de ingredientes e innovar fácilmente.

Frutos secos, fruta, pescado… Los ingredientes que menos te esperas puede estar presente en una ensalada de verano y haciendo de esta un plato exquisito y saludable. Su preparación no te llevará mucho tiempo y los ingredientes a utilizar son clásicos.

Aquí te mostramos algunas recetas de ensaladas de verano completas y fáciles de preparar.

Ensalada de escarola, jamón y ciruelas

Ingredientes

  • Media Escarola
  • 2 Ciruelas negras medianas
  • 50 g de Jamón Ibérico
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 cucharadas de Mermelada de Ciruela
  • Una cucharada de Salsa de soja
  • Una cucharada de Vinagre de frambuesa
  • Sal
  • Pimienta
  • Picatostes

Elaboración

  1. Pica el jamón en trozos pequeños.
  2. Lava las ciruelas, ábrelas por la mitad, saca el hueso y trocéalas. 
  3. Lava la escarola y córtala.
  4. Mezcla el jamón con la escarola, las ciruelas y los picatostes.
  5. Después, para hacer una vinagreta, mezcla la mermelada, un chorrito de aceite, la salsa de soja, el vinagre, la sal y la pimienta.
  6. Una vez lista la vinagreta, échala por encima de los demás ingredientes y listo.

Aguacate, mango y fresas, una de las ensaladas de verano más refrescantes

Ingredientes

  • 2 Aguacates
  • 1 Mango
  • Hojas de Lechuga
  • Fresas (cantidad que consideres al gusto)
  • Vinagreta

Elaboración

  1. Retira el hueso y la piel del aguacate y corta en láminas este ingrediente.
  2. Pela el mango y córtalo en dados. Haz lo mismo con las fresas.
  3. Mezcla estos ingredientes con la lechuga y la vinagreta y listo.

Ensalada de huevo poché con aguacate y langostinos

Ensalada de huevo poché con aguacate y langostinos
Foto de Engin Akyurt

Ingredientes 

  • 4 Huevos
  • 100 g de Rúcula
  • 2 Aguacates
  • 2 Limas
  • 12 Langostinos cocidos
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva

Elaboración el huevo poché

  • Corta 4 cuadrados de papel transparente.
  • Forra la parte interior de un bol pequeño con papel transparente mientras que cuelga el papel restante por los lados.
  • Casca el huevo encima del papel film que forra el bol, salpimenta el huevo y cierra el huevo en forma de saco haciendo un nudo o atándolo con una goma.
  • Hierve los huevos durante 3 minutos.
  • Después quita el papel y listo.

Elaboración de la guarnición

  1. Lava la rúcula y espera a que se seque.
  2. Pela los langostinos y córtalos en trozos si lo crees necesario.
  3. Lava las limas y ralla su piel. Exprime las limas y deja su juego apartado.
  4. Pela los aguacates, quita el hueso y córtalos en láminas. Echa por encima de estos el jugo que has exprimido de la lima.
  5. Pon todos los ingredientes en un bol y añade los huevos poché que has preparado anteriormente.

Espinacas, manzana y champiñones, una buena combinación para probar en las ensaladas de verano

Ingredientes

  • 100 g de Espinacas
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Cebolleta
  • 70 g de Champiñones
  • 1 Limón
  • 1 Manzana verde
  • 2 cucharadas de Avellanas tostadas
  • 5 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1 cucharada de Mermelada de Higos
  • 1 cucharada de Vinagre balsámico
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  1. Exprime el limón.
  2. Lava los champiñones, córtalos y vierte el jugo del limón exprimido sobre ellos.
  3. Pela y corta la zanahoria. Haz lo mismo con la manzana y exprime sobre ellos otro poco del zumo de limón exprimido.
  4. Pela y corta la cebolleta.
  5. Mezcla el vinagre, el aceite, la mermelada, la sal y la pimienta y bátelo.
  6. Añade las espinacas con los ingredientes anteriores y aliña estas con la vinagreta hecha.
  7. Vierte las avellanas y listo.

Ensalada de aguacate, sandía, anchoas y yogur

Ingredientes

  • Sandía en dados (unos 40 dados)
  • Una bolsa de brotes de Lechuga
  • 1 Aguacate
  • 8 lomos de Anchoa
  • Salsa de yogur
  • Sal (opcional)
  • Pimienta (opcional)

Elaboración

  1. Pela y corta el agucate quitando el hueso.
  2. Vierte en un bol la lechuga, las láminas de aguacate, las anchoas y los dados de sandía.
  3. Añande la salsa de yogur. Si quieres puedes añadir un poco de sal y pimienta y ya tendrías lista otras de tus ensaladas de verano.

Una de las ensaladas de verano con frutos secos y uvas pasas

Una de las ensaladas de verano con frutos secos y uvas pasas
Foto de Terje Sollie

Ingredientes

  • 1 puñado de Nueces
  • 1 puñado de Pasas
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre
  • Sal 
  • Pimienta
  • Lechuga
  • 2 Tomates
  • 1/2 Cebolla

Elaboración

  1. Vierte en un bol las nueces, las pasas, un chorro de aceite, vinagre y sal y pimienta. Remueve estos ingredientes para hacer la vinagreta.
  2. Lava la lechuga.
  3. Corta los tomates, la cebolla y la zanahoria. 
  4. Vierte en un bol todos los ingredientes y añade por encima la vinagreta preparada con los frutos secos y las pasas.

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