Torrijas de leche con azúcar y canela, las de siempre

Seguro que has probado torrijas de todo tipo, hoy rescatamos la receta más tradicional, las de leche, rebozadas en azúcar y canela.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 barra de Pan*
• 1l de Leche
• La cáscara de 1 Limón
• La cáscara de 1/2 Naranja
• 6 cucharadas de Azúcar
• 1 rama de Canela
• Azúcar y canela en polvo para rebozar
• 2 Huevos
• Aceite de girasol

Elaboración:

1. Pon a cocer la leche con la canela, las cáscaras de naranja y limón, y el azúcar. Remueve y déjalo cocer a fuego medio-bajo hasta que los ingredientes infusionen bien.
2. Tras 30 minutos al fuego, retira y deja que se temple.
3. Una vez templada, quita la canela y las pieles, trocea el pan en rodajas y colócalas en una fuente.
4. Riégalas con la leche y deja que se empape en torno a una hora.
5. Tras este tiempo, reboza con cuidado las torrijas en el huevo batido y fríelas en aceite hirviendo.
6. Una vez fritas y bien doradas, retíralas y déjalas reposar en papel de cocina para que absorva el exceso de grasa.
7. Por último, espolvorea sobre ellas azúcar y canela en polvo y degusta tus deliciosas torrijas.

Consejos:

*El tiempo que tienes que dejar que el pan se empape dependerá del tipo de pan que utilices. Si utilizas pan de Torrija, probablemente, en unos 40 minutos lo tendrás disponible. Si es pan de días anteriores tendrás que esperar en torno a 1 ó 2 horas. Para salir de dudas, asegúrate de que el pan está perfectamente empapado en la leche.

*Si utilizas una barra especial para torrijas, añade medio litro más de leche.

*Puedes incorporar a la infusión de leche media rama de canela.