Tarta de queso La Viña con parmesano y confitura de higo: la mezcla inesperada que funciona

Hay combinaciones que sobre el papel parecen imposibles… hasta que las pruebas.

Porque sí, una tarta de queso con parmesano puede sonar extraña al principio. Igual que acompañarla con confitura de higo. Pero precisamente ahí está la magia de esta receta: en cómo ingredientes intensos y aparentemente opuestos consiguen un equilibrio espectacular.

La cremosidad de una clásica tarta de queso estilo La Viña, el carácter profundo y ligeramente salado del parmesano y el dulzor elegante del higo crean un postre sofisticado, diferente y absolutamente delicioso.

Y lo mejor es que, aunque parezca una receta de restaurante, es muchísimo más fácil de preparar de lo que imaginas.

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El higo: una de las frutas más antiguas del mundo

Pocas frutas tienen tanta historia como el higo.

De hecho, se considera una de las primeras frutas cultivadas por el ser humano y ya estaba presente en culturas como la egipcia, la griega o la romana. Durante siglos fue símbolo de abundancia, energía y placer gastronómico.

Y no es casualidad. Su sabor tiene algo especial: es dulce, intenso, ligeramente floral y con una profundidad que combina increíblemente bien tanto con quesos suaves como con quesos curados. Por eso recetas como esta funcionan tan bien. Porque el higo no solo aporta dulzor, sino también complejidad y contraste.

Ingredientes

175 g de nata para montar
325 g de queso crema
50 g de queso parmesano rallado
3 huevos M
88 g de azúcar
El zumo de medio limón
5 g de maizena
Confitura de higo BEBÉ

Cómo preparar la tarta paso a paso

1. Funde el parmesano con la nata: Calienta una parte de la nata junto con el parmesano rallado hasta que se funda completamente. Reserva y deja templar.

2. Mezcla la base de queso: En un bol amplio, bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

3. Añade el toque cítrico: Incorpora el zumo de limón. Si quieres potenciar todavía más el sabor, puedes añadir también un poco de ralladura.

4. Agrega los huevos: Añade los huevos uno a uno mientras sigues mezclando.

5. Incorpora la Maizena: Añade la maizena y mezcla hasta eliminar cualquier grumo.

6. Une todas las mezclas: Incorpora la mezcla templada de nata y parmesano y remueve hasta conseguir una masa homogénea.

7. Prepara el molde: Humedece ligeramente papel vegetal y forra el molde. Esto ayudará a darle ese acabado irregular tan típico de las tartas La Viña.

8. Hornea: Hornea a 220 ºC durante 20-30 minutos dependiendo del punto de cremosidad que prefieras.

9. Deja enfriar: Es importante dejar reposar bien la tarta antes de servirla. En frío gana muchísima textura y sabor.

10. El toque final: Cubre con confitura de higo BEBÉ justo antes de servir.