Tataki de atún con confitura de higo: una fusión elegante y llena de matices

Hay recetas que destacan por su sencillez… y otras que lo hacen por cómo combinan sabores aparentemente opuestos. Este tataki de atún con confitura de higo pertenece a ese segundo grupo.

Un plato donde la intensidad del atún rojo se encuentra con el dulzor sutil del higo, creando un contraste equilibrado, elegante y sorprendente. Una propuesta perfecta para quienes buscan algo diferente, pero sin complicarse en la cocina.

Además, es una receta ideal para ocasiones especiales o para elevar cualquier comida con un toque gourmet, sin necesidad de técnicas complejas.

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El secreto: producto de calidad y equilibrio de sabores

En una receta como esta, la clave está en respetar el producto.

El atún debe marcarse ligeramente, dejando el interior prácticamente crudo para mantener su textura y sabor. Por otro lado, la Confitura de Higo BEBÉ aporta ese contraste dulce que rompe con lo salino de la soja y el toque cítrico del aliño.

El resultado es un bocado equilibrado, donde cada ingrediente tiene su protagonismo.

Ingredientes

1 taco de atún rojo
Confitura de higo BEBÉ
1 cucharada de AOVE (o aceite de sésamo)
1 cucharada de salsa de soja
1 chorrito de zumo de naranja
Unas gotas de salsa sriracha
Brotes de soja
Semillas de sésamo

Cómo preparar el tataki paso a paso

Prepara el aliño: En un tarro con tapa, añade el aceite, la salsa de soja, el zumo de naranja y unas gotas de sriracha. Agita bien hasta que emulsione.
Marca el atún: En una sartén con un poco de aceite, marca el taco de atún por todos sus lados durante unos segundos. El interior debe quedar crudo.
Deja reposar y corta: Deja templar unos minutos y corta en láminas de entre 0,5 y 1 cm de grosor.
Monta el plato: Coloca las láminas de atún e intercala pequeñas cantidades de confitura de higo entre ellas.
Añade el toque final: Riega con el aliño, espolvorea semillas de sésamo y decora con brotes de soja.

Consejo clave

El punto del atún lo es todo: debe quedar sellado por fuera pero crudo por dentro. Si se cocina en exceso, pierde su textura y parte de su sabor característico.

Si prefieres un resultado más suave, puedes prescindir de la sriracha, aunque ese ligero toque picante potencia mucho el conjunto.