Piperrada casera sobre Salmas de maíz: el aperitivo que sabe a buen tiempo

Hay recetas que tienen sabor a terraza, a reuniones improvisadas y a esos días en los que el reloj parece ir un poco más despacio.

La piperrada es una de ellas. Una receta tradicional elaborada a base de pimientos, tomate, cebolla y ajo que demuestra que los ingredientes más sencillos pueden dar resultados espectaculares cuando se cocinan con calma.

En esta versión, además, la servimos sobre las Salmas de maíz de Zenissimo, que aportan una textura crujiente deliciosa y convierten esta receta en un aperitivo perfecto para compartir.

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Un clásico de la cocina mediterránea

La piperrada tiene sus raíces en la cocina vasca y navarra, donde los pimientos son auténticos protagonistas.

Aunque existen muchas versiones, la esencia siempre es la misma: verduras cocinadas lentamente hasta conseguir una mezcla llena de sabor, jugosa y muy aromática.

Lo mejor es que admite infinidad de acompañamientos y puede servirse tanto caliente como templada.

El toque crujiente que marca la diferencia

Una buena piperrada ya es deliciosa por sí sola, pero cuando la sirves sobre una base crujiente el resultado cambia por completo. Las Salmas de maíz de @zenissimo_esp son perfectas para ello.

Su textura ligera y crujiente contrasta de maravilla con la suavidad de las verduras y hace que cada bocado sea mucho más interesante. Además, son ideales para preparar aperitivos rápidos, canapés o picoteos informales.

Ingredientes

2 pimientos rojos
1 tomate pera grande
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Pimentón dulce
Salmas de maíz Zenissimo
Anchoas o boquerones en vinagre (opcional)

Cómo preparar la piperrada paso a paso

Asa los pimientos: Coloca los pimientos en la freidora de aire con un poco de aceite de oliva y cocina a 200 ºC durante 20 minutos.
Prepara el tomate: Mientras tanto, ralla el tomate pera y resérvalo.
Corta la cebolla: Corta la cebolla morada en tiras finas para que se cocine de manera uniforme.
Sofríe las verduras: En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina la cebolla hasta que empiece a dorarse.
Añade el ajo: Incorpora los dientes de ajo picados y cocina un minuto más junto con la cebolla.
Pela y corta los pimientos: Cuando los pimientos estén listos, pélalos y córtalos en tiras.
Mezcla todos los ingredientes: Añade los pimientos al sofrito junto con el tomate rallado.
Sazona: Agrega sal, pimienta y un poco de pimentón al gusto.
Cocina unos minutos: Deja que todos los sabores se integren hasta obtener una mezcla jugosa y aromática.
Sirve: Coloca una porción de piperrada sobre cada Salma de maíz Zenissimo y añade unas anchoas o boquerones si lo deseas.