Receta de Falafel con sorpresa
El falafel es un plato de origen árabe hecho a base de garbanzos crudos. El truco para el mejor resultado: elegir los mejores garbanzos y dejarles reposar el máximo de tiempo posible. Desde un mínimo de 12 horas hasta una recomendación nuestra de 48 si puedes hacerlo… el resto, será coser y cantar… O bueno, triturar. Y no te pierdas la sorpresa de nuestra receta de cocina, con la que le darás un toque diferente a tus falafel.
Ingredientes:
- 500 g de Garbanzos crudos
- 1/2 Cebolla picada
- 1/2 taza de Perejil fresco
- 1/2 taza de Cilantro fresco
- 3 dientes de Ajo
- 2 cucharadas pequeñas de Comino molido
- 1 taza de Pan rallado o de Harina de garbanzo
- 1 cucharada de Levadura en polvo o bicarbonato
- 1 cucharada pequeña de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
- Mozzarella o Queso Gouda (según gustos)
- Aceite de Oliva para freír
- Salsa Kebab White Choví
Elaboración:
- Pon en remojo los garbanzos la noche anterior. Tienen que quedar lo suficientemente hidratados. Unas 12 horas mínimo. Nosotros te recomendamos que los dejes 48 horas si puedes y vayas añadiendo agua a medida que la vayan absorbiendo.
- Escurre y seca muy bien los garbanzos antes de triturar con la picadora junto con la cebolla, los ajos, el perejil y el cilantro fresco hasta conseguir una textura espesa.
- Añade la sal, el comino molido, la pimienta negra y la levadura. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos – 1 hora en la nevera si es posible y cubiertos con un trapo limpio.
- Es hora de darle forma a tus Falafel, haciendo pequeñas bolas.
Si la mezcla queda demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado o harina de garbanzo. Si queda demasiado seca que cuesta en compactar, añade un buen chorretón de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Introduce en el centro de cada bola, un trocito de queso.
- Fríe en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que se doren.
- Sírvelos en una fuente junto con un bol con nuestra Salsa Kebab White Choví para mojar, o dentro de un pan de pita con lechuga, tomate y un poquito más de Salsa Kebab White Choví.
Consejos:
- Te recomendamos que le eches un chorretón de Aceite de Oliva Virgen Extra a tu masa, no solo la hará más compacta sino que le dará un toque de sabor muy rico.
- La cantidad de Perejil, Cilantro y Comino, dependerá un poco de tus gustos. Varía estas medidas hasta que le des el punto que buscas.
- Nosotros les hemos cocinado al horno, a 180º durante 20 minutos. A los 15 minutos dales la vuelta.
- Con la cantidad de esta receta, tendrás Falafel de sobra para congelar y poder sacarlos cuando quieras.
- No te recomendamos que los hagas todos. De un día para otro se pueden comer, pero si los dejas más días no tendrán la misma textura.
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