Patatas rellenas con calabaza y salsa de pimientos del piquillo: una receta fácil con HELIOS

Hay quien desconecta dando un paseo, quien disfruta leyendo un buen libro y quien encuentra su momento favorito del día preparando algo rico. Porque cocinar también puede ser una forma de disfrutar, de experimentar con sabores y, sobre todo, de compartir.

En nuestra edición UN LUGAR EN EL MUNDO celebramos todas esas pequeñas cosas que nos hacen diferentes. Y para quienes disfrutan entre fogones, hemos preparado una receta que combina ingredientes sencillos con un resultado delicioso.

Hoy te enseñamos a preparar patatas rellenas con calabaza y una cremosa salsa de pimientos del piquillo, elaborada con Mayonesa Ligera de HELIOS. Una propuesta que puedes servir caliente o fría, perfecta para una comida en familia o para sorprender con algo diferente.

SUSCRÍBETE A DISFRUTABOX

El toque especial: Mayonesa Ligera HELIOS

Una buena salsa puede transformar por completo una receta.

En esta ocasión utilizamos Mayonesa Ligera de HELIOS, elaborada con aceite de girasol y yema de huevo de gallinas criadas en suelo, y con un 54 % menos de calorías que una mayonesa tradicional. La combinamos con pimientos del piquillo para preparar una salsa de textura cremosa y color rosado, que aporta un toque especial al relleno de patata y calabaza.

Y lo mejor es que solo necesitas dos ingredientes para prepararla.

Ingredientes para 6 raciones

3 patatas grandes para asar
300 g de calabaza limpia y sin piel
3 pimientos del piquillo
6 cucharadas de Mayonesa Ligera HELIOS
Sal
Pimienta negra
Comino
Perejil
Aceite de oliva

Cómo preparar las patatas rellenas con calabaza

Asa las patatas y la calabaza: Lava bien las patatas y envuélvelas individualmente en papel de aluminio. Hornéalas a 200 °C durante aproximadamente 45-50 minutos, hasta que estén tiernas. Al mismo tiempo, coloca la calabaza cortada en trozos en una bandeja, añade un poco de aceite de oliva y ásala hasta que esté blanda.
Prepara la salsa de pimientos del piquillo: Añade al vaso de la batidora 6 cucharadas de Mayonesa Ligera HELIOS y 2 pimientos del piquillo cortados en trozos.Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea, cremosa y de un bonito color rosado. Reserva la salsa mientras preparas el relleno.
Prepara el relleno: Cuando las patatas estén listas, córtalas por la mitad y retira con cuidado parte de su pulpa. Colócala en un bol y mézclala con la calabaza asada previamente machacada. Añade sal, pimienta negra y una pizca de comino. Incorpora parte de la salsa de mayonesa y pimientos del piquillo y mezcla hasta integrar los ingredientes.
Rellena y decora: Distribuye la mezcla entre las mitades de patata.Termina decorando con unas tiras del pimiento del piquillo restante y un poco de perejil. ¡Y listas para disfrutar!