Receta de pastel de Tapioca con leche condensada, Sin Lactosa y sin horno

Hay recetas de cocina que pasan directamente al apartado de favoritas de tu recetario por su sencillez, sabor y por los recuerdos que nos evoca. Este pastel de tapioca lo está desde que nuestro cuñado brasileño favorito nos la preparó por primera vez. A él le hace recordar su infancia y sus fiestas de cumpleaños, donde siempre estaba presente. Y desde entonces, es un imprescindible en nuestras celebraciones. ¿Lo será también de las tuyas?

No necesitas horno, y si eres intolerante a la lactosa será una de esas recetas sin lactosa must have que prepararás sin cansarte.

Es perfecta para preparar en familia porque los peques pueden formar parte de casi todo el proceso.

Y si nunca has cocinado con tapioca, será una forma de probar este exótico ingrediente.

Toma nota de los ingredientes y no te pierdas la elaboración paso a paso en este vídeo.

Ingredientes:

• 200 g de Tapioca
• 3 vasos (sin llenar del todo) de Leche sin Lactosa
• 2 vasos (sin llenar del todo) de Agua
• 200 ml de Leche de Coco
• 5 cucharadas de Azúcar
• Leche Condensada Sin Lactosa de La Lechera al gusto
• Coco Rallado

Elaboración:

1. En un recipiente de cristal deposita la tapioca, la mitad de la leche sin lactosa y la mitad de agua.
2. Déjalo reposar todo durante 40 minutos mínimo. Este paso es el más importante, ya que el almidón se tiene que inflar para que consigas la textura deseada.
3. Tras el tiempo de reposo, tendrás que cocerlo. Pon primero a calentar el resto de leche sin lactosa y agua, más la leche de coco y el azúcar y remueve para que el azúcar se disuelva.
4. Antes de que el contenido de la cazuela empiece a hervir, introduce la tapioca que tenías en reposo.
5. Cuécelo todo a fuego medio durante unos 15 minutos sin dejar de remover.
6. Pararás de cocer y de remover cuando tu postre empiece a espesar y la mezcla sea algo gelatinosa.
7. No tiene que quedar ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
8. Llegados a este punto, deposita el pastel cocido en un molde (ancho y no muy alto), espolvorea el coco rallado por encima y deja que se enfríe. Primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
9. El plato se sirve fresquito, así que una vez esté en ese punto, sirve las porciones pertinentes.
10. Y luego el paso más importante, que cada comensal lo condimente con la cantidad de Leche Condensada Sin Lactosa que considere oportuno.

Consejos:

*Los vasos de leche y agua no los llenes del todo, deja un dedo y medio vacío.

*Es importante que remuevas mientras lo cueces, porque, si no, la Tapioca se quedará en el fondo de la cazuela y tu postre no tendrá el resultado que esperabas.

*La textura de este postre es gelatinosa, sin llegar a quedarse tan cuajado como un flan, pero sí lo suficiente para que sea manejable.

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