Berenjena estofada en tomate con espinacas y ricota

Si ya te apetece comida calentita, esta receta de berenjena estofada en tomate con espinacas y ricota, es perfecta para entrar en calor con un plato saludable.

La salsa de tomate en la que está estofada está elaborada con ingredientes naturales y de primera calidad, por lo que le va a aportar a tu plato todo el sabor que necesita.

Toma nota y te explicamos paso a paso cómo elaborar esta deliciosa receta de cocina.

Para elaborar esta berenjena estofada en tomate es importante que cuentes con la mejor salsa de tomate.

Y nosotros hemos recurrido a la nueva gama de Orlando: Creaciones, un tomate culinario elaborado con ingredientes naturales y de calidad que permiten elevar el sabor de cualquier plato de manera rápida y sencilla.

La gama incluye tres recetas, cada una de ella cocinada a fuego lento, durante más de dos horas, en Alfaro (La Rioja) para que podamos preparar en casa, platos elaborados y sabrosos en menos de 30 minutos.

En estas berenjenas hemos utilizado la Receta Suave para estofarlas, elaborada con pimiento asado y cebollas.

Pero también tienes la Receta Intensa, con ajo asado y hierbas mediterráneas. Y la Receta Dulce, con cebolla caramelizada y chalotas.

Todas ellas son muy versátiles y perfectas para cocinar casi cualquier plato: carne, pescado, arroz, pasta, verduras… ¿en cuál lo vas a utilizar tú?

Vete sacando el chef que llevas dentro, y prepara esta Berenjena Estofada en tomate con espinacas y ricota en un periquete.

Ingredientes para 4 raciones:

4 Berenjenas
1 bolsa de Espinacas crudas
Orlando Creaciones Suave
Ricota (normal o vegana)
Almendra fileteada
Hojas de Espinaca baby
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Orégano

Cómo elaborar paso a paso tu Berenjena Estofada en Tomate:

Corta en láminas las berenjenas. Saltea en una sartén, marcando por los dos lados con sal y pimienta y reserva.
Después, saltea las espinacas, aderezadas con sal y pimienta, y reserva.
En una olla, pon el tomate Orlando Creaciones Suave y cuando esté caliente incorpora las láminas de berenjena y las espinacas.
Sube a fuego medio, añade una pizca de orégano y cocina durante 10 minutos.
Distribuye en cuatro platos el contenido de la olla, creando volumen con las diferentes verduras e incorpora tres cucharaditas de ricota normal o vegana por plato. Espolvorea la almendra fileteada.
Finalmente, decora con hojas crudas de espinaca baby y un chorrito de aceite de oliva.

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Y mira cómo le ha quedado a Jorge, que nada más recibir su DisfrutaBox ‘Érase Una Vez’ probó Orlando Creaciones con esta receta.