Croquetas de puerro y setas con Mimik: cremosas, sabrosas y 100% vegetales

¿Te apetece una receta ligera, sabrosa y con un toque diferente?

Estas croquetas de puerro y setas son perfectas para disfrutar de un almuerzo o cena veraniega, acompañadas de una ensalada y sin complicarte demasiado.

¿El secreto de su textura ultra cremosa y su sabor suave?

La bebida vegetal Mimik Original, una combinación de soja, avena y coco enriquecida con proteínas, calcio y vitaminas, que encontrarás en tu DisfrutaBox.

Una receta fácil de preparar, apta para todos los públicos, con ingredientes sencillos y un resultado que sorprende a todos.

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Croquetas de puerro y setas: la versión vegetal que no renuncia al sabor

Estas croquetas son ideales para quienes buscan una opción más saludable sin renunciar a la cremosidad y al sabor de siempre.

Cocina con mimo, ingredientes de temporada y una buena bebida vegetal… ¡y tendrás una receta para repetir una y otra vez!

Ingredientes (para unas 24 croquetas pequeñas)

Para el relleno:

2 puerros
250 g de setas variadas o boletus
3 cucharadas de AOVE
Sal al gusto
Pimienta negra molida
Nuez moscada al gusto
75 g de harina de trigo
800 ml de bebida vegetal Mimik Original

Para el rebozado:

Harina
2 huevos batidos
Pan rallado

Cómo preparar croquetas de puerro y setas paso a paso

Limpia y corta las verduras
- Lava bien los puerros y pícalos en rodajas finas. Trocea también las setas en trozos pequeños.
Sofríe el puerro y las setas
- En una sartén grande, añade 3 cucharadas de AOVE y pocha el puerro a fuego medio hasta que esté tierno. Añade las setas y cocina unos minutos más.
Añade la harina y prepara la bechamel vegetal
- Incorpora la harina y remueve durante un par de minutos para que pierda el sabor crudo.
- Luego, añade poco a poco la bebida Mimik Original, sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa y cremosa. Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada.
Enfría la masa
- Vierte la masa en una fuente, cubre con papel film y deja enfriar completamente en la nevera al menos 4 horas (ideal, de un día para otro).
Forma y reboza las croquetas
- Con las manos ligeramente enharinadas, da forma a las croquetas. Reboza cada una pasándola por harina, huevo batido y pan rallado. Si te gusta que queden bien firmes, puedes volver a pasar por huevo y pan rallado una segunda vez.
Fríe las croquetas
- Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Sirve y disfruta
- Sírvelas calientes, con una ensalada fresca… ¡y a disfrutar!

Ideal para acompañar con…

Ensalada de rúcula y tomates cherry
Chips de boniato o patatas asadas
Salsa casera de tomate o alioli suave vegetal

Una receta fácil, reconfortante y con ingredientes vegetales, perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor de siempre.

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