Gazpacho de remolacha, 2 recetas: con tomate y con fresas

Receta de Salmorejo de remolacha y fresas (Sin Tomate)

En esta receta no hay tomate (pero podrías incluírlo, luego te decimos cómo), así que el protagonismo principal lo tiene la remolacha y las fresas. Esta crema fría para los amantes de la remolacha es un gusto y además, la puedes conservar en la nevera varios días sin problema y disfrutarla en más de una comida.

Muy práctico y cómoda a la hora de preparar el menú semanal.

REceta de Gazpacho de Remolacha y Fresas Sin Tomate
En esta receta de gazpacho de remolacha, no hay tomate.

Ingredientes:

  • 2 Remolachas cocidas
  • 25 Fresas (puedes alternarlas con otros frutos rojos)
  • 1 Pepino
  • 30 g de Miga de Pan
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración del gazpacho de remolacha y fresas sin tomate:

  1. Pon a cocer las remolachas (si no lo están), y pélalas una vez cocidas. Tardarás unos 50 minutos. Deja enfriar.
  2. Mientras, pon en remojo la miga de pan, con el Aceite de Oliva.
  3. Una vez la remolacha está cocida y fría, tritúrala junto con las fresas, el pepino (pelado) y la miga de pan.
  4. Si necesitas añadir un poco más de Aceite de Oliva, es el momento de hacerlo.
  5. Salpimenta y déjalo enfriar hasta el momento de servirlo.
  6. Añade un poco de agua si necesitas que quede más líquido.
  7. Si no quieres usar miga de pan, hemos visto en esta receta, que añade un yogur natural.

Esta receta de Gazpacho de Remolacha y fresas la puedes hacer también con la Thermomix o cualquier robot de cocina. Y si quieres añadirle tomate, añádele unos 500 gr + 200g de fresas, el Aceite de Oliva serán unos 80 g y 100 g de Miga de Pan. Y le puedes incorporar un diente de ajo y una cucharada pequeña de Vinagre.

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