Masa de pizza casera, qué hacer y qué no

Receta de masa de pizza casera

receta de masa de pizza casera

Ingredientes:

  • 1kg de Harina:
  • 25g de Levadura de panadero fresca (unos 8 g de levadura seca)
  • 40 g de Sal
  • 500 ml de Agua

Elaboración:

  1. Pon la harina en un bol.
  2. Calienta 100 ml de agua.
  3. Deshaz en ese agua la levadura con ayuda de una cuchara.
  4. Incorpórala al cuenco con la harina y amasa con las manos.
  5. Añade el resto de agua y de sal y sigue amasando desde el centro hacia afuera hasta que la masa se despegue de la mano. «Si se cuelga de la mano aún no está lista» asegura Gennaro. Debe quedar muy lisa.
  6. Entre amasado y amasado, es bueno hacer una paussa de 10 minutos.
  7. Cuando tu masa casera está amasada y lista para colocarla en un bol para cubrirla con un paño de cocina. Hay que dejarla reposar unas 3 horas o hasta que doble el volumen.
  8. Después, ya le darás la forma que quieras, y si no te queda redonda (que es difícil) no pasa nada.
  9. Truco para que te queden bien los bordes: «si no tocamos los 2 cm de la punta, subirán, aunque no hay que agobiarse porque esto es complicado».

Una vez tengas la masa lista, divídela en porciones de 250 g cada una.

Las que vayas a utililizar extiéndelas con el rodillo. Las que no, lo mejor es congelárlas si no las vas a consumir al día siguiente.

Te damos ideas para que prepares pizza de tres sabores diferentes:

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