Receta de berenjenas rellenas de atún
Hoy te traemos una receta sana, sostenible y riquísima. ¿Qué más se puede pedir? Un plato deliciosa para 4 personas con el que estamos seguros de que triunfarás. Toma nota porque, además, esta receta de berenjenas rellenas de atún es muy sencilla.
En nuestra DisfrutaBox ‘Lágrimas en la lluvia’ hemos traído una edición muy sostenible. Por eso, la receta de berenjenas que hemos elegido para el tarjetón, no podía ser más ecológica, además de estar riquísima. Hemos usado varios productos de la caja, así que no vas a tener excusa para cocinarla. ¡Que aproveche!
Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas grandes
- 3 latas de Atún Súpernatural Isabel
- 1 tomate maduro
- ¼ cebolla
- 1 y ½ cucharadita de Cúrcuma Ducros Bio
- ½ cucharadita de Jengibre Molido Ducros Bio
- Mozzarella o queso para gratinar
- Aceite de oliva virgen extra, orégano y sal
Elaboración:
- Corta las berenjenas por la mitad, hazles unos cortes en la carne y ásalas en el microondas unos 10-15 minutos, con un poquito de sal y aceite.
- Retira la carne de las berenjenas y mézclala en un vaso de batidora con el atún, el tomate rallado, la cebolla picada, la cúrcuma y el jengibre. Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite.
- Rellena la piel de la berenjena con esta mezcla. Cubre con mozzarella y espolvorea orégano.
- Puedes añadir unas rodajas de tomate cherry y/o unas alcaparras.
- Hornea 15 minutos. ¡Y a disfrutar!
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