Receta de paté casero de pollo y pimienta verde
Tenemos una receta casera de paté a base de pollo y pimienta verde que solemos hacer muy a menudo y nos dura un suspiro en la nevera ¡La devoramos!. Toma nota porque vas a quere probarla.
En cuanto vimos en nuestra DisfrutaBox los Chía Crackers de Corpore Diet, supimos que los patés iban a ser un básico este mes… y no solo este de pollo, atenta porque tenemos unas recetas de Patés caseros fáciles, deliciosos y que nunca fallan: para aperitivos, picoteos y hasta el bocata del cole o de la merienda.
Ingredientes:
- 1/5 Kilo de Hígados de pollo
- 8 ramas de Apio
- Pimienta verde
- 10g Pimienta negra
- 1 hoja de Laurel
- 1 Cebolleta
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharada pequeña de Tomillo
- 1 vaso de Brandy
- 1 vaso de Nata líquida
- Grasa de pato o de oca o cerdo para conservar
Elaboración:
- Hierve en una olla agua con la hoja de laurel, el apio y la pimienta negra hasta que los ingredientes suelten suficiente olor (y sabor).
- Mientras, pica los higaditos.
- Cuando el contenido de la olla comience a hervir con fuerza, echa los higaditos junto con la sal y déjalo cocer a fuego medio/alto.
- En una sartén con 2 ó 3 cucharadas de aceite, fríe los dos dientes de ajo.
- Una vez dorados añade la cebolleta y saltéalos.
- En el momento en el que los higaditos estén cocidos escúrrelos, retira la hoja de laurel y añádelos al salteado de ajo y cebolla (cuando esté doradito), junto con el tomillo y 25 o 30 granos de pimienta verde. Saltéalo todo junto de nuevo a fuego medio.
- Finalizado el paso 6, flamea la mezcla con la copa de Brandy.
- Después tritúrala con ayuda de una batidora muy poco a poco, no eches toda la mezcla a la vez.
- Una vez triturado, añade lentamente el vaso de nata mientras sigues batiendo para que la nata se ligue perfectamente.
- Sírvelo en un recipiente y déjalo enfriar durante 3 horas.
- Pasadas las 3 horas, calienta la grasa (de oca, pato o cerdo) (en el microondas o al baño María) para que se derrita y échaselo al paté por la parte superior y vuélvelo a meter en la nevera a enfriar hasta que lo sirvas.
Consejos:
*Es recomendable guardar este paté en tuppers o recipientes herméticos que puedan permanecer cerrados y conservarlo siempre en la nevera.
*Tiene nata, así que no dura mucho. Nosotros como mucho lo mantenemos 2 semanas. Y en ocasiones lo hemos congelado, pero no nos convence mucho descongelado. Así que hacemos reparto porque nos sale bastante cantidad.
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