Receta de paté casero de pollo y pimienta verde

Tenemos una receta casera de paté a base de pollo y pimienta verde que solemos hacer muy a menudo y nos dura un suspiro en la nevera ¡La devoramos!. Toma nota porque vas a quere probarla.

Receta de paté casero de pollo y pimienta verde
Imagen creada por IA

Ingredientes:

  • 1/5 Kilo de Hígados de pollo
  • 8 ramas de Apio
  • Pimienta verde
  • 10g Pimienta negra
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 Cebolleta
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharada pequeña de Tomillo
  • 1 vaso de Brandy
  • 1 vaso de Nata líquida
  • Grasa de pato o de oca o cerdo para conservar

Elaboración:

  1. Hierve en una olla agua con la hoja de laurel, el apio y la pimienta negra hasta que los ingredientes suelten suficiente olor (y sabor).
  2. Mientras, pica los higaditos.
  3. Cuando el contenido de la olla comience a hervir con fuerza, echa los higaditos junto con la sal y déjalo cocer a fuego medio/alto.
  4. En una sartén con 2 ó 3 cucharadas de aceite, fríe los dos dientes de ajo.
  5. Una vez dorados añade la cebolleta y saltéalos.
  6. En el momento en el que los higaditos estén cocidos escúrrelos, retira la hoja de laurel y añádelos al salteado de ajo y cebolla (cuando esté doradito), junto con el tomillo y 25 o 30 granos de pimienta verde. Saltéalo todo junto de nuevo a fuego medio.
  7. Finalizado el paso 6, flamea la mezcla con la copa de Brandy.
  8. Después tritúrala con ayuda de una batidora muy poco a poco, no eches toda la mezcla a la vez.
  9. Una vez triturado, añade lentamente el vaso de nata mientras sigues batiendo para que la nata se ligue perfectamente.
  10. Sírvelo en un recipiente y déjalo enfriar durante 3 horas.
  11. Pasadas las 3 horas, calienta la grasa (de oca, pato o cerdo) (en el microondas o al baño María) para que se derrita y échaselo al paté por la parte superior y vuélvelo a meter en la nevera a enfriar hasta que lo sirvas.

Consejos:

*Es recomendable guardar este paté en tuppers o recipientes herméticos que puedan permanecer cerrados y conservarlo siempre en la nevera.

*Tiene nata, así que no dura mucho. Nosotros como mucho lo mantenemos 2 semanas. Y en ocasiones lo hemos congelado, pero no nos convence mucho descongelado. Así que hacemos reparto porque nos sale bastante cantidad.

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