Rollitos de berenjena con salsa de miel

Hay aperitivos de los que te enamoras nada más probarlos, y cuando descubres lo fáciles que son… ¡los añades a tu menú para siempre! El contraste de sabores en esta receta, además, es apto para los paladares más exigentes.

Ingredientes:

  • 200 g de Berenjenas
  • 200 g de Requesón
  • 120 g de Bacon
  • Nueces picadas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 1 cucharada de salsa Soja
  • 1 cucharada de Miel Luna de Miel
  • Sal

Elaboración:

  1. Corta las berenjenas a lo largo en láminas y cocínalas a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal. No hace falta que las peles, eso sí, lávalas muy bien.
  2. Fríe el bacon en trocitos hasta que esté dorado y escurre la grasa sobrante.
  3. En un bol mezcla el requesón con el bacon y las nueces picadas.
  4. Pon un poco de esta mezcla sobre cada lámina de berenjena y enrolla.
  5. Coloca los rollitos en una bandeja o fuente de horno y vierte sobre ellos la salsa de soja mezclada con la miel y un poquito de zumo de limón.
  6. Gratina en el horno durante 5 minutos.
  7. Y a disfrutar.

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