Puerros con salsa romesco y patatas crujientes: una cena de verano fácil con resultado de restaurante

Hay platos que llegan a la mesa y parecen esconder horas de cocina detrás. Esta receta es una de ellas, pero la realidad es bastante mejor: se prepara sin complicaciones y con ingredientes muy sencillos .

Los protagonistas son unos puerros cocinados hasta quedar increíblemente tiernos por dentro, acompañados de salsa romesco y unas patatas aplastadas que pasan por la freidora de aire hasta conseguir ese exterior dorado y crujiente que hace que quieras repetir.

Y aquí los pequeños detalles son importantes. Para potenciar el sabor utilizamos Sal Fina de Roca Just Spices y su Sazonador para Patatas , que convierte unas sencillas patatas cocidas en un acompañamiento con muchísimo más carácter.

El resultado es una cena de verano diferente, completa y de esas que puedes servir cuando tienes invitados y quieres sorprender sin pasarte la tarde en la cocina.

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¿Puerros cocinados como si fueran calçots?

Sí, y este es probablemente uno de los detalles más interesantes de la receta.

En lugar de hervirlos, los puerros se envuelven en papel vegetal y se cocinan directamente en una sartén a fuego medio-alto. De esta manera van cocinándose poco a poco con su propio vapor mientras el exterior recibe el calor de la sartén.

El resultado recuerda ligeramente a unos calçots: por fuera adquirieron ese punto tostado y, al abrirlos, encontramos un interior muy tierno.

Y si además los acompañamos de salsa romesco, la combinación funciona de maravilla.

El truco para conseguir unas patatas crujientes rápidamente

Las patatas aplastadas o puré de patatas tienen algo que las hace especialmente irresistibles: al aplastarlas antes de cocinarlas aumentamos la superficie que puede quedar dorada y crujiente.

En esta receta adelantamos todavía más el proceso cocinando primero las patatas en el microondas. Después solo hay que aplastarlas ligeramente, agregue aceite de oliva, Sal Fina de Roca Just Spices y Sazonador para Patatas Just Spices , y deje que la freidora de aire haga el resto.

En pocos minutos tenemos un acompañamiento perfecto no solo para estos puerros, sino también para carnes, pescados o cualquier otro plato de verduras.

Ingredientes

Puerros
Salsa romesco
Sal Fina de Roca Just Spices
Aceite de oliva virgen extra

Patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal Fina de Roca Just Spices
Sazonador para Patatas Just Spices

Cómo preparar los puerros con romesco y patatas crujientes paso a paso

Prepare los puerros: Limpia los puerros, retira parte de los extremos y elimina la primera capa. Colócalos sobre papel vegetal y envuélvelos bien formando una especie de papillote.
Cocina los puerros: Coloca el papillote directamente en una sartén y cocina a fuego medio alto. Ve dando la vuelta para que los puerros se cocinen de manera uniforme por ambos lados y queden muy tiernos en el interior.
Cocina las patatas: Lava las patatas y cocínalas en el microondas durante aproximadamente 8 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas templar ligeramente y pélalas.
Aplasta y sazona: Coloca las patatas cocidas en un recipiente apto para freidora de aire y aplástalas ligeramente con un tenedor. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, Sal Fina de Roca Just Spices y Sazonador para Patatas Just Spices.
Consigue el toque crujiente: Lleva las patatas a la freidora de aire y cocina durante unos 5 minutos a 230 ºC. Si tu freidora no alcanza esa temperatura, déjalas unos minutos más hasta que estén bien doradas y crujientes.
Comprueba los puerros: Cuando el papillote esté tostado por ambos lados, retíralo de la sartén y abre el papel con mucho cuidado para evitar quemarte con el vapor. Los puerros deben estar muy tiernos por dentro.
Monta el plato: Sirve los puerros, añade un toque de Sal Fina de Roca Just Spices y reparte salsa romesco por encima. Acompaña con las patatas crujientes y sirve inmediatamente.

Ideal para…

Cenas de verano
Recibir invitados sin complicarse
Dar más protagonismo a las verduras
Sacarle partido a la freidora de aire
Preparar una cena diferente con ingredientes sencillos

Una receta fácil, vistosa y con mucho sabor que demuestra que para montar una cena con aspecto de restaurante no hace falta complicarse demasiado.