La receta de bizcocho casero sin levadura

Bizcocho tradicional sin levadura (de Alberto Chicote)

El cocinero y presentador, define a su receta de bizcocho sin levadura como una receta sencilla a la que le ha agregado cacao . Y si sigues estos pasos, conseguirás que tu bizcocho esponje de forma segura.

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Una publicación compartida de Alberto Chicote (@albertochicote) el 7 Abr, 2020 a las 8:58 PDT

Ingredientes:

• 6 Huevos
• 100 g de Azúcar
• 100 g de Harina (normal)
• 100 g de Leche
• 100 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharada de Cacao en polvo (opcional)
• Ralladura de naranja o limón o lima.

Cómo hacer el bizcocho esponjos de aceite de oliva y cacao de Chicote:

1. Precalienta el horno a 150ºC.
2. Cuece la leche con el aceite y la ralladuras de naranja hasta que hierva. Deja reposar para que infusione bien.
3. Separa las yemas de las claras.
4. Cuando la leche mezclada con el aceite esté a menos de 60 grados de temperatura, añade las yemas y mezcla bien con una varilla.
5. A continuación, añade la harina (y el cacao) y mezcla muy bien (tamizado será más fácil).
6. Por otro lado, bate las claras con el azúcar hasta conseguir casi el punto de nieve.
7. Con mucho cuidado, y en tres veces, mezcla estas claras con la mezcla anterior. Con movimientos envolventes (no batas) y muy poco a poco.
8. Cubre el fondo de un molde con papel antiadherente y las paredes también.
9. Calienta agua a unos 80ºC y échala en una bandeja para horno.
10. Pon encima el molde con la masa de tu bizcocho casero y deja cocer, a 150ºC durante 60 minutos.
11. Tras este tiempo, sube el horno a 170ºC y déjalo cocer 10 minutos más.

Desmolda cuando esté más templado y disfruta de un bizcocho súper esponjoso.