Cómo hacer Donuts caseros o rosquillas glaseadas
En esta receta en la que aprenderás cómo hacer Donuts caseros, vas a liarte un poco la manta a la cabeza… ¡no te asuste! requiere unos pasos y no la tendrás lista en media hora, pero merece la pena dedicarle un ratito extra a cocinar de vez en cuando, si es para hacer un postre tan delicioso como este.
No te pierdas esta receta, paso a paso. Siguiendo las cantidades que te damos, no hay lugar a error.
Para preparar unos Dónut caseros vamos a necesitar una masa de arranque, como explica Alma Obregón o masa madre, como nos explica Orielo’s Kitchen en su receta. Los donuts fritos caseros de Alma Cupcakes no los hemos probado, pero la receta de donuts caseros de Orielo’s Kitchen sí, y damos fé de que están delicios.
Lo importante, seguir paso a paso la receta. Obedecer con los ingredientes, y disfrutar al máximo cocinando y luego, degustando estos donut caseros con glaseado.
Ingredientes:
Masa madre:
- 140 g de Harina de media fuerza (70 g de Harina de fuerza + 70 g de Harina normal)
- 3 g de Levadura fresca de panadería
- 90 ml de agua tibia
Masa final:
- 150 g de Harina de media fuerza (75 g de Harina de fuerza + 75g de Harina normal)
- 20 g de Levadura fresca de panadería
- 15 gr de Leche sin Lactosa
- 4 yemas de Huevo M
- 60 g de Mantequilla sin lactosa
- 30 g de Azúcar
- 1 sobre doble de Gasificante (bicarbonato + ácido tártico)
- 5 g de Sal
- Aceite de girasol
Glaseado:
- 100g de Azúcar glasé
- 6 cucharadas de Agua
Elaboración de los donuts caseros:
Empieza con la masa madre
- En un bol añade los 90 ml de agua tibia y desmenuza 3 g de levadura fresca. Remueve bien hasta que se disuelva.
- Añade, tamizando 140 gr de harina de media fuerza (mitad harina de fuerza, mitad harina floja) y mézclalo con el tenedor hasta que tengas que seguir con las manos. No es necesario amasarla demasiado.
- Haz una bola y colócala en un bol tapado con papel film.
- Déjala fermentar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora y media.
Es importante que la temperatura del sitio donde dejas fermentando la masa tenga entre 22-25ºC. El microondas o el horno (apagado) es un buen sitio para dejar fermentar tus masas.
Orielo’s Kitchen
Elaboración de la masa de Donuts casero
- Incorpora en un bol 15 g de leche sin lactosa (dos cucharadas) y desmenuza en ella 20 g de levadura fresca. Remueve con unas varillas hasta que se disuelva.
- Una vez disuelta, añade 5 g de sal y los sobres de gasificante a los 150 g de harina de media fuerza. Mézclalo todo.
- Después incorpóralo al bol con la leche y la levadura, y añade también la masa madre que ya habrá crecido.
- A continuación añade los 30 g de azúcar y las 4 yemas a temperatura ambiente.
- Mezcla todo muy bien y comienza a amasarlo (mucho mejor si tienes una amasadora eléctrica) durante cinco minutos.
- Una vez esté bien amasado, incorpora los 60 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente y sigue amasando hasta conseguir una masa homogénea y brillante. Es una masa difícil de trabajar porque debe quedar pegajosa.
Si tienes amasadora eléctrica, en unos minutos conseguirás este resultado, si no, tendrás que dedicarle más tiempo a la masa. - Cuando tengas la masa lista, pásala a un bol engrasado y enharinado y déjala fermentar durante otra hora y media en un sitio cálido.
- Cuando haya duplicado su tamaño, échala sobre la encimera (ligeramente enharinada) y amásala un poco añadiendo un poco de harina si fuese necesario.
- Pon la masa sobre un papel vegetal, poniendo otro papel vegetal sobre ella, de manera que esta quede en medio. Así podrás estirarla con el rodillo más fácilmente. Estírala hasta dejarla de un centímetro de grosor aproximadamente.
- Quita el papel vegetal superior y corta los donuts con un cortapastas.
Es muy importante a partir de ahora no tocar la masa con las manos nunca. - Retira la masa sobrante, vuelve a amasar y estirar, repitiendo el mismo proceso hasta cortar todos los donuts posibles.
- Cuando los tengas todos cortados déjalos fermentando sobre el mismo papel vegetal donde estaban, cubriéndolos de un paño limpio, aproximadamente otra hora, hasta que crezcan.
- Cuando hayan crecido, corta con las tijeras los trozos de papel vegetal con cada donut encima para ayudarte del papel para coger el donut y echarlos a la sartén sin tocarlo.
- Fríelos en abundante aceite de girasol a exactamente 180º (vamos controlando la temperatura para que ni suba ni baje) unos 20 segundos por cada lado, que estén doraditos).
- Sácalos y déjalos enfriar sobre papel absorbente mientras preparas el glaseado.
Elaboración del Glaseado de los donuts caseros
- Mezcla 100 g de azúcar glass con 5 o 6 cucharadas de agua, hasta que consigas un glaseado medio denso.
- Coloca los donuts sobre una rejilla y pincélalos por ambos lados con el glaseado, dejándolos escurrir el exceso.
Y listo, ya tienes unos donuts caseros glaseados listos para disfrutar.
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