Sándwich caprese con pesto de pistacho casero: el bocadillo gourmet que querrás llevarte a todas partes

Hay bocadillos que te solucionan una comida y otros que consiguen convertir algo tan cotidiano como dos rebanadas de pan en una experiencia gastronómica. Este sándwich caprese con pesto de pistacho casero pertenece, sin duda, al segundo grupo.

Imagina un pan ligeramente tostado, con ese exterior crujiente que tanto nos gusta. Sobre él, una capa generosa de pesto de pistacho recién preparado, tomates cherry asados que concentran todo su sabor, mozzarella fresca que se ablanda ligeramente con el calor, rúcula y unas lonchas de jamón serrano.

Una combinación que recuerda a los sabores mediterráneos más reconocibles, pero con un giro que la hace todavía más especial.

Y es que, aunque la ensalada caprese tradicional se prepara con tomate, mozzarella y albahaca, aquí llevamos esa inspiración un paso más allá. Añadimos pistachos al pesto, incorporamos jamón serrano y convertimos todos esos ingredientes en un bocadillo que funciona tanto para una comida rápida como para un pícnic o una escapada.

Además, tenemos un aliado para disfrutarlo fuera de casa: las bolsas de papel para bocadillos de Albal, pensadas para envolver y transportar nuestros bocadillos cómodamente, ayudando a conservar el pan crujiente sin que se humedezca.

Porque un buen bocadillo también merece llegar en buenas condiciones a su destino.

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El pesto de pistacho: el ingrediente que transforma este sándwich

El pesto es uno de esos clásicos de la cocina italiana que demuestran que unos pocos ingredientes bien combinados pueden conseguir muchísimo sabor.

En su versión más conocida se prepara con albahaca, piñones, queso, ajo y aceite de oliva. Pero esta vez sustituimos los piñones por pistachos para conseguir una salsa con una personalidad diferente.

El resultado es un pesto de pistacho casero, aromático, ligeramente untuoso y con pequeños trocitos crujientes que aportan textura.

Y aquí hay un truco: no es necesario triturarlo hasta obtener una crema completamente lisa. Dejar algunos trocitos de pistacho hace que cada bocado sea todavía más interesante.

Ingredientes

Para el sándwich caprese:

Pan tipo pagès o el que prefieras
25 g de tomates cherry
Mozzarella fresca
Rúcula
Jamón serrano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Para el pesto de pistacho casero:

Albahaca fresca
Pistachos
Queso parmesano o Grana Padano
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Para conservar y transportar:

Bolsas de papel para bocadillos de Albal

Cómo preparar el sándwich caprese con pesto de pistacho paso a paso

Asa los tomates cherry: Lava los 25 g de tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos en una fuente apta para horno o freidora de aire. Añade sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocina en la freidora de aire a 230 °C durante 6-7 minutos.
Prepara el pesto de pistacho: Introduce en el vaso de la batidora la albahaca fresca, los pistachos, el queso parmesano o Grana Padano, un poco de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Tritura hasta conseguir la textura deseada. Puedes dejar algunos trocitos de pistacho para aportar un punto crujiente.
Tuesta el pan: Coloca las rebanadas de pan en la freidora de aire hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
Prepara los tomates asados: Cuando estén listos, aplástalos ligeramente con un tenedor para que resulte más fácil distribuirlos sobre el pan.
Monta la primera capa: Unta una de las rebanadas con una buena capa de pesto de pistacho casero y reparte por encima los tomates cherry asados.
Incorpora la mozzarella: Corta la mozzarella fresca en rodajas y colócala sobre los tomates todavía templados para que el calor la ablande ligeramente.
Añade la rúcula y el jamón: Coloca unas hojas de rúcula y termina con unas lonchas de jamón serrano.
Cierra el sándwich: Unta la otra rebanada de pan con un poco más de pesto de pistacho y colócala sobre el resto de los ingredientes.
Envuelve con Albal: Introduce el bocadillo en una bolsa de papel para bocadillos de Albal para conservarlo y transportarlo cómodamente, ayudando a mantener el pan crujiente.

Un bocadillo con sabor a planazo

Este sándwich tiene todo lo que le pedimos a un buen bocadillo: pan crujiente, ingredientes frescos, una salsa casera con personalidad y ese contraste entre el tomate templado y la mozzarella.

Además, gracias a las bolsas de papel para bocadillos de Albal, podemos preparar una receta especial y llevárnosla a donde queramos.