Receta del helado Guinness de chocolate

Si eres fan del helado y la cerveza… ¡El helado Guinness de chocolate será tu favorito! Por si no lo sabías, la cerveza negra marida genial con el chocolate… así que esta receta es toda una delicia… ¡Y muy fácil de preparar!

¿Te atreves a probar su sabor en forma de helado con esta receta? ¡No te llevará mucho tiempo!

Tras la Tarta Guinnes y el helado de cerveza casero… llega…

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La receta del helado Guinness que te ayudará a refrescarte este verano

Receta del helado de chocolate de cerveza Guinness

Ingredientes:

190 g de Chocolate Negro (al menos 70%)
35 g de Cacao en Polvo puro
250 ml de Leche entera o 250g de Queso Mascarpone
220 g de Nata paa montar
220 ml de Guinnes
75 g de Azúcar moreno
25 g de Azúcar Invertido o Golden Syrup
4 yemas de Huevo L
1 cucharada pequeña de Extracto de Vainilla
Una pizca de sal
Puedes añadirle pepitas de chocolate

Cómo hace el azúcar invertido o Golden Syrup

Este azúcar hará que tu helado no cristalice. Es difícile encontrarlo para comprar, pero es muy fácil hacer en casa siguiendo esta receta de Directo al paladar.

Necesitas:

2 Sobres de Gasificantes de repostería (compuesto por un sobre blanco que tiene ácido tatárico. Y otro sobre con bicarbonato sódico)
350 g de Azúcar blanco
150 ml de Agua mineral

Cómo hacer azúcar invertido:

Mezcla el sobre blanco (ácido tartárico) junto con el azúcar y el agua en un cazo y llévalo a ebullición sin parar de remover.
Cuando hierva, separa del fuego y deja templar a temperatura ambiente.
Cuando llegue a los 50ºC, añade el sobre morado. Hará una espuma que desaparecerá cuando enfríe tu azúcar invertido.
Guárdallo en un bote hermético y en una zona que no le de la luz y tendrás tu azúcar invertido listo para cualquier receta.

Elaboración del Helado Guinnes:

Trocea el chocolate Negro y reserva junto con el cacao en polvo.
En un cazo, cuece la leche (o el queso mascarpone) el azúcar moreno, el azúcar invertido y la sal. Evita que hierva.
Mientras, en otro bol, bate las yemas de huevo junto con el estracto de vainilla.
Cuela esta última mézcla y añádesela a la del paso 2 removiendo. Ponlo de nuevo a fuego lento y remueve hasta que espese un poco. Quedará como una crema pastelera pero más liquida.
Retira del fuego y vierte la mezcla sobre el bol en el que tenías el chocolate troceado. Pero hazlo con ayuda de un colador para volver a colarlo.
Remueve bien hasta que el chocolate se derrita lo máximo posible y se integre.
Añade la nata y bátelo todo.
A continuación añade la cerveza Guinness y remueve bien hasta que quede todo integrado.
Deja que enfríe a temperatura ambiente y después mételo en tu molde.
Tapa con film de plástico y métela al congelador (si lo vas a hacer con heladera, déjalo que enfríe durante 24 horas en la nevera) al menos 4 horas.
Y después disfrútalo.