Tortilla de espinacas rellena de pechuga de pollo

En DisfrutaBox hemos probado esta #recetaDisfrutaBox con la pechuga de Pollo en Escabeche de Casa Matachín, que para nosotros es un básico de nuestra despensa. Pero cualquiera de sus variedades es apta para disfrutar en esta forma tan peculiar y deliciosa de comer espinacas. ¡A los peques de la casa les encanta!

Ingredientes para 6 personas:

• 150 g de Espinacas frescas (o acelgas)*
• 400 g de Calabacín
• Pechuga de pollo Casa Matachín*
• 200 g de Queso de untar
• 5 Huevos L
• 1 cucharada de Mostaza
• 2 cucharadas pequeñas de Ajo en polvo
• 2 cucharadas pequeñas de Cebolla en polvo
• Pimienta blanca
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Quita los tallos a las espinacas, lávalas y tritúralas.
2. Pela el calabacín y tritúralo también.
3. Bate los huevos y añádeles el calabacín y las espinacas.
4. Condimenta con el ajo y la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
5. Forra un molde de 40x30cm con papel de horno y echa la masa encima.
6. Métela en el horno precalentado, a 180ºC durante 20 minutos.
7. Tras este tiempo retira y deja que se enfríe.
8. Una vez frío mezcla el queso de untar con la mostaza.
9. Unta la parte superior de la tortilla con esta mezcla.
10. Por encima echa la pechuga de pollo de la Casa Matachín bien desmigadita.
11. Y enrolla la tortilla, por el lado largo.
12. Disfrútala fresquita o templada junto con una ensalada o una crema.

Consejos:

*Puedes utilizar la Pechuga de pollo al Natural de 155 g de tu DisfrutaBox al Desnudo, y si quieres probar otra de sus variedades, utiliza 2 latas de 90 g sin problema, será más contundente y estará delicioso.

*Si utilizas acelgas, tendrás que cocerlas antes de triturarlas.