6 recetas con aguacate para todos los gustos

2. Pollo marinado con salsa de aguacate

Ingredientes:

• 1 pollo
• 2 cebollas rojas
• 150 g de berros o canónigos
• 2 remolachas
• 250 g de espelta
• 2 aguacates grandes
• Sal y aceite

Ingredientes marinado:

• 1 limón pequeño
• 4 dientes de ajo, aplastados
• 2 cucharadas pequeñas de paprika
• Zumo de 2 limones grandes
• Zumo de 2 naranjas grandes
• Unas cucharadas de miel de Luna de Miel
• Un poco de aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. Primero hay que hacer el marinado. Para ello, debes limpiar el limón y pelar la cáscara para trocearla. Échalo en un bol junto al resto de ingredientes para el marinado y un poco de sal.
2. Pon en pollo en dicho bol y extiende bien el marinado por todo el pollo. Mételo en la nevera durante toda la noche o durante dos horas para que el pollo se impregne del sabor del marinado.
3. Precalienta el horno a unos 200ºC.
4. Pela las remolachas y córtalas en trozos pequeños, igual que las cebollas. Vierte todo en la fuente del horno junto con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
5. Pon el pollo encima, con la piel hacia arriba. Sazónalo bien y déjalo en el horno durante unos 45 minutos hasta dorarse.
6. Al mismo tiempo, hierve la espelta. Cocina durante 20 minutos, escurre y déjala a un lado.
7. Trocea los aguacates. Cocínalos en una plancha (durante unos minutos, para darles un toque ahumado.
8. Después, echa los trozos de aguacate en el bol con el marinado y déjalos unos minutos para que se impregnen de su sabor.
9. Vierte el marinado restante en una cazuela hasta que hierva, y cocina durante unos 2-3 minutos más hasta que tenga una apariencia de glaseado «pegajoso».
10. Saca la bandeja del horno y coloca el pollo en un recipiente.
11. Echa la espelta sobre la fuente y vuelve entonces a poner el pollo encima. Añade los trozos de aguacate alrededor y vierte el marinado glaseado sobre el pollo.
12. Vuelve a introducir la bandeja en el horno y cocina durante otros 5-10 minutos. Asegúrate de que el pollo está bien hecho.
13. Saca el pollo a un recipiente, y mete de nuevo la bandeja en el horno solo con las verduras, hasta que el aguacate esté suave.
14. Sirve todo junto y, ya en el plato, añade unos berros o canónigos por encima.