6 recetas con aguacate para todos los gustos

3. Salmorejo de aguacate

Ingredientes:

• 600g de tomates maduros
• 500g de aguacate maduro
• 3 dientes de ajo
• 1 barra de pan de chapata dura
• 2 vasos de agua
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Vinagre de Jerez
• 1 poco de zumo limón
• Albahaca fresca
• Sal
• Rábano
• Jamón serrano en tacos

Elaboración:

1. Ablanda el pan en un bol con agua.
2. Escalda los tomates para pelarlos.
3. Tritura los tomates junto con la pulpa de los aguacates, los dientes de ajo pelados y el pan mojado.
4. Añade el agua, el aceite de oliva, la sal, el vinagre de jerez y el zumo de limón.
5. Pon un poco de albahaca fresca picada y sírvelo bien frío añadiéndole taquitos de jamón serrano y trozos pequeños de rábano.