6 recetas de sopas y cremas frías perfectas para el verano

Seguimos estando en verano y, por ello, el calor no nos da ni un respiro. Nuestro cuerpo necesita recetas frescas y ligeras para poder llevar el temporal y no hay nada mejor que unas buenas sopas y cremas frías que, además de refrescarnos, son saludables y nos aportan nutrientes. ¡Ya verás lo rápidas que son de hacer!

1. Crema vichyssoise de manzana

Esta vichyssoise peculiar parte de la receta clásica pero, en lugar de usar patata, se usa manzana. De esta forma, el resultado es mucho más fresco y dulce.

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 1 l de caldo de pollo
• 3 puerros
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 75 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Trocea y pela las manzanas para facilitar su cocción.
2. Limpia los puerros y quédate solo con la parte blanca.
3. En una cacerola amplia, pon la mantequilla y espera a que se derrita para rehogar los puerros.
4. Cuando se queden blandos, añade las manzanas y deja cocer a fuego lento.
5. Pasados 5 minutos, añade el caldo de pollo y deja cocer durante otros 15 minutos removiendo de vez en cuando.
6. Después, quita la cacerola del fuego, tritura y pasa por el colador la mezcla.
7. Espera a que temple y añade la nata líquida removiendo muy bien.
8. Añade la sal y pimienta al gusto y deja enfriar en la nevera.