Arepas venezolanas y colombianas, la receta con 3 rellenos: Reina Pepiada, Cerdo y Queso

¿Pero son arepas venezolanas o colombianas? Bueno, la arepa es típica en ambos lugares, y seguramente una persona que ha disfrutado de este bocado desde su nacimiento pueda decirte más diferencias entre ambas. Nosotros básicamente hemos visto que el tamaño es la diferencia fundamental: las arepas colombianas son más finas y grandes. Por lo demás, el relleno es lo que más las identifica. Y sea cual sea tu preferencia, las arepas venezolanas y colombianas, son un plato delicioso que podrás disfrutar desde tu casa siguiendo la receta que te proponemos hoy.

Así que, lejos de entrar en un debate sobre la procedencia, te vamos a contar cómo hacer la masa de las arepas para que te salga perfecta. Y vamos a darte tres de los rellenos más famosos y sencillos para disfrutarlas: el relleno Reina Pepiada, Cerdo y Queso. ¡Sigue leyendo y celebra el Día Mundial de la Arepa disfrutándolas estés donde estés!

¿Qué son las arepas venezolanas y colombianas?

Como te hemos dicho, no nos vamos a meter en discusiones sobre el origen de este bocado tan fácil de preparar y tan delicioso. Así que por si nunca habías oído hablar de las arepas, te contamos que son una especie de torta o tortita plana, hecha con harina de maíz, agua y un poco de sal y que fundamentalmente se disfruta rellenándola.

Puedes hacer la masa simplemente con un queso mozzarella o gouda y disfrutar de tu arepa de queso así tal cuál.

O puedes rellenarla de lo que te apetezca: una ensalada improvisada, jamón y queso, tortilla o huevo revuelto… ¡el relleno casi depende de tu imaginación!

Nosotros te vamos a proponer tres rellenos muy típicos (o los que más hemos visto al buscar esta receta) y que puedes preparar tú en casa fácilmente.

¡Toma nota antes de cómo hacer la masa de las arepas para que te salgan perfectas!.

Receta de la masa de Arepas venezolanas y colombianas ¿cómo se hace?

Vale, antes de nada decirte que las arepas venezolanas y colombianas se comen en el momento. Nada más cocinarlas. Si no, su masa se quedará muy dura.

Dicho lo cual, aunque nosotros empecemos contándote cómo hacer las Arepas y su masa. Lo cierto es que el relleno tienes que tenerlo listo antes de hacer la masa. Para que, cuando acabes de preparar tus arepas solo tengas que rellenar y disfrutar.

Dicho esto…

Para hacer la masa de tus Arepas venezolanas y colombianas necesitas el ingrediente fundamental que es la Harina de Maíz Precocida y Deshidratada (o harina de arepas, que se suele denominar). No, no podrás hacerla con harina de trigo normal, ni con harina de maíz tipo Maizena. Tienes que hacerla con esta harina para arepas que te comentamos.

Va a ser fácil que la encuentres casi ya en cualquier supermercado con y sin zona internacional. La que más hemos visto nosotros ha sido la de la marca PAN.

La encontrarás blanca y amarilla. Ambas sirven, la segunda le da un saborcito más rico a maíz y verás que tus arepas son más de ese color. Pero ambas son igual de válidas. Eso ya va en gustos.

Una vez dicho esto, necesitarás 3 ingredientes para hacer tus arepas venezolanas y colombianas… ¡toma nota!

Ingredientes para tus arepas:

• 2 tazas de Harina de Maíz Precocida
• 2,5 tazas de Agua templada
• 1 cucharadita de Sal
• 1 cucharada pequeña de Aceite o Mantequilla (Opcional)

¿Cómo hacer tus arepas paso a paso?

El modus operandi en este paso varía según quien lo haga.

• Hay quien primero echa la harina y luego va añadiendo el agua. Otros van incorporando la harina al agua poco a poco.
• Hay quien primero disuelve la harina en agua caliente (para que no queden grumos) y luego añade agua fría, para templarlo y poder manejar la masa.
• Y quien directamente echa agua templada y con la mano va quitando los grumos.

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Dichas todas las opciones, elige tú la que más te guste a ti, nosotros te contamos cómo las hemos hecho nosotros y nos ha gustado el resultado. Como verás en el vídeo de arriba, te ponemos la receta de Juan Pedro Cocina, que es la que seguimos nosotros y donde verás cómo hace él las arepas venezolanas y parece que es una de las recetas más tradicionales. Desde luego, si sigues sus pasos, salen geniales. ¡Toma nota!

1. En primer lugar, echa el agua templada en un bol y disuelve la sal.
2. Una vez disuelta, añade el aceite de oliva, remueve y vete agregando, poco a poco la harina para que se vaya diluyendo en el agua.
3. Una vez hayas agregado toda la cantidad de harina de los ingredientes, utiliza las manos para terminar el amasado y para quitar los posibles grumos que se puedan quedar en esta masa. Es importante que no quede ninguno.
4. Si como ocurre en el vídeo al que te referimos, la masa queda demasiado líquida, lo que tienes que hacer es añadir, poco a poco más harina.
5. Ten en cuenta una cosa: vas a tener que dejar reposar la masa unos 10 minutos antes de manipularla de nuevo. En ese tiempo, la harina terminará de absorber todo el agua y se secará, por tanto, un poco. En este sentido, procura dejar la masa un poco líquida, como ves en el vídeo. Para que cuando después de los 10 minutos la vayas a manipular, al darles forma no queden grietas en los bordes por estar muy seca.
6. El punto por tanto de tu masa es que tenga cierta textura y puedas darle forma, pero aún esté algo húmeda.
7. Cubre tu masa con un paño húmedo y déjala reposar 10 minutos.
8. Tras este tiempo, y con las manos limpias, mójatelas en agua, y vete cogiendo trozos de masa. Dale forma redonda y después, con las mismas manos, aplástalas. Tendrán un diámetro de entre 10-17 cm y como 1cm de ancho. Si las haces más anchas, quizá tengas que terminar el cocinado en el horno para que se hagan bien por dentro.
9. Si ves que te salen grietas en la masa, con las manos húmedas, corrígelas a toquecitos.
10. Es el momento de freirlas a la plancha: echa una gotita de aceite en una sartén o plancha y extiéndela bien con una servilleta. La idea es que manches muy poquito la sartén con aceite, lo justo para que no se te peguen,
11. Pon la sartén a fuego medio y cuando esté muy caliente, vete echando tus arepas. Tendrás que dejarlas en el fuego unos 5-7 minutos hasta que se hagan por ese lado. ¡No las muevas antes porque romperás la costra crujiente tan característica que se les tiene que quedar!
12. Pasado este tiempo, dales la vuelta y déjalas otros 10 minutos.
13. ¿Cómo sabré si mi arepa está bien hecha? El truco es darle unos golpecitos. Si suena a hueco, es que están listas.
14. El siguiente paso es abrir tu arepa, quitar la miga sobrante (en Venezuela se la comen con mantequilla, no la tiran) y rellenarla de lo que más te apetezca y sin miedo, porque el relleno de las arepas es abundante, que sobresalga. No tiene que ser una receta tradicional, puede ser algo que tengas por ahí que te apetezca… pero por si acaso sigue leyendo que te proponemos ideas.👇👇

Un momento… ¿tú la querías con el toque de queso? Vale, pues puedes añadirlo de dos maneras.

Arepas rellenas de queso

1. En el paso 4, cuando tu masa tenga la humedad que necesita y justo antes de dejarla reposar, añade queso muy rallado (mozzarella, por ejemplo) y remueve bien para que se integre con la masa y cada bocado, tenga ese toque y esa textura que le da el queso. Puedes añadir también una mezcla de quesos, todos muy picaditos: gouda, parmesano… ¡lo que quieras!
2. O/y en el paso 8, cuando des la forma a tus arepas, también puedes añadir queso. Esta idea funciona mejor si solo las vas a hacer de queso.
   Cuando hayas dado forma redonda a tus arepas, con los nudillos, dale forma de cesta a tu masa. En ese hoyito que se forma, pon buena cantidad del queso rallado de tu preferencia. Cierra tu arepa juntando los bordes de la cesta que formaste y dejando dentro el queso, y vuelve a redondear la masa. Ahora si, aplana con las manos y listas para freír.

Hazlas más finitas si no las vas a rellenar, o con el grosor del vídeo si sí lo vas a hacer 😉

Reina Pepiada, el relleno más famoso de tus arepas venezolanas

Si cuando te hablan de arepas te viene la imagen de un relleno verdoso… seguro que es la Reina Pepiada. Un relleno a base de pollo, aguacate, mayonesa y cilantro que los venezolanos dedicaron a su primera Miss Mundo.

Muy fácil de hacer… increíble de sabor.

Ingredientes para la Reina Pepiada:

• 1 pechuga de Pollo
• 1 Hoja de Laurel
• Cilantro en rama
• 1 Zanahoria
• 2 dientes de Ajo
• 1/2 Cebolla Dulce
• Pimienta Negra
• 1 Aguacate maduro
• 4 cucharadas de Guisantes cocidos
• Mayonesa
• Sal

Elaboración:

1. El primer paso es cocer tu carne: en una cazuela con agua echa la pechuga de pollo, el laurel, unas ramas de cilantro, 1 diente de ajo, la pimienta negra, la cebolla dulce, la zanahoria y sal. Al primer hervor, tápalo y déjalo a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
2. Tras este tiempo, saca tu pechuga de pollo, deja que temple unos minutos y méchala. Reserva.
3. Tritura un aguacate maduro con ayuda del tenedor y añádele el otro diente de ajo triturado en un mortero.
4. Incorpora la mayonesa al gusto, los guisantes y el cilantro bien picadito y vuelve a remover.
5. A continuación añádele el pollo mechado y mézclalo todo bien.
6. Añade un poco de más cilantro, rectifica de sal y de cualquier otro ingredientes que consideres y listo.
7. Ya puedes rellenar tu arepa con la Reina Pepiada y un poquito más de aguacate en rodajas.

Arepas rellenas con carne de cerdo

En este relleno de arepas, se utiliza carne de cerdo mechada también.

Para mecharla, seguimos la receta de Diegodoal que puedes ver en este vídeo… como él indica, hay recetas un poco más elaboradas, pero esta receta está deliciosa y es mucho más fácil de hacer. Así que nos quedamos con ella.

Ingredientes para tus Arepas Rumberas:

• 500 g de Aguja de Cerdo (en Venezuela utilizan mucho Pernil, que es la pierna del cerdo)
• Queso gouda o Mozzarella para acompañar
• 1 Cebolla dulce
• 2 dientes de Ajo
• 350 ml de Caldo de POllo
• 1 Naranja
• 2 hojas de Laurel
• Pimienta Molida
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Empieza cortando en tacos la carne.
2. Corta también la cebolla en taquitos.
3. Marca la carne en una cazuela con un chorro de aceite hasta que esté bien doradita por el exterior.
4. Una vez marcada, retírala y echa en la cazuela la cebolla, con los dientes de ajo pelados, sal, y pimienta y remueve. Deja sofreir unos 5 minutos hasta que esté lista.
5. Tras este tiempo añade la carne, el caldo, el zumo de la naranja, el laurel y cuece hasta que hierva.
6. Cuando lo haga, baja a fuego bajo y lo dejas cocer unas 2 horas.
7. Tras este tiempo, saca la carne y déjala enfriar unos minutos, antes de deshilacharla.
8. Mientras, reduce la salsa al máximo hasta que esté densita.
9. Deshilacha la carne con ayuda de tenedores o directamente con las manos y cuando la tengas, añádele la salsa reducida y remueve.
10. El último paso es abrir tus arepas, poner una primera capa de queso y después este relleno de carne superdelicioso.
11. Lo tienes… pues disfrútalo!!

CUÉNTANOS con qué las vas a rellenar tú y recuerda… si te gusta disfrutar…

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