Incluye alimentos que hidratan casi como el agua en tus menús

3. Ensalada de calabacín, salmón y pasas

Otra receta sencilla y fácil con alimentos que hidratan como el agua, muy fácil de hacer. En este caso incluímos el calabacín y la lechuga como ingredientes principales. Ambos alimentos son muy hidratantes.

Ingredientes para esta ensalada de calabacín:

• 300 g de Salmón marinado
• 1 Calabacín
• 50 g de Rúcula
• 100 g de Lechuga (o Canónigos)
• 50 g de Pasas
• 2 cucharadas de Pipas peladas o nueces
• Eneldo
• Estragón
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada pequeña Vinagre blanco
• 3 cucharadas de zumo de Limón
• 50 ml  de Vino blanco
• 50 ml de Agua
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración:

1. Lava el calabacín y trocéalo en lonchas finas. Ponlas sobre un colador con sal y deja que repose media hora.
2. Tras este tiempo lávalo bien para quitarle la sal y ponlo sobre un recipiente de cristal.
3. Sazónalo con la pimienta y cúbrelo con 4 cucharadas de aceite, el zumo de limón y una cucharada pequeña de vinagre blanco.
4. Cúbrelo con film de plástico y mételo en la nevera durante al menos una hora. Cuanto más tiempo de maceración más intenso será el sabor del calabacín.
5. Pon el vino blanco y el agua en un cazo junto con las pasas y cuécelo a fuego medio-bajo unos minutos, cuando empiece a hervir retíralas del fuego y deja que se enfríen. Reserva.
6. Quita la piel al salmón y trocéalo en taquitos o lonchas.
7. Y monta tu ensalada: en un bol echala lechuga junto con la rúcula, las pipas peladas y las pasas.
8. Añádele el salmón marinado y el calabacín. Espolvorea el eneldo y el estragón.
9. Rectifica de sal y alíñalo con la mezcla en la que has marinado el calabacín.