Pizza de quinoa, una masa fácil, sin gluten, rica y saludable

La pizza no está precisamente asociada a una dieta saludable, pero con esta masa de pizza de quinoa que te proponemos a continuación, vas a disfrutar de un capricho sano que además está delicioso.

Para nosotros es la mejor masa de pizza sin gluten, por la textura, queda muy crujiente y se puede comer con la mano, y el sabor que se consigue con ella.

Sigue atentamente las indicaciones que te damos a continuación para que tu masa de pizza de quinoa quede perfecta. Con los consejos que te damos, no hay lugar para el error, ¡y vas a poder preparar un montón de recetas de pizza deliciosas!

La Quinoa o quinua es un pseudocereal considerado un ‘superalimento’ que ha pasado de ser el alimento fundamental para los astronautas de la NASA a consagrarse como un básico para deportistas. Pero ha ido más allá, porque en los últimos años se ha asentado definitivamente en nuestros menús.

Aunque no es nuevo, lleva siendo un alimento fundamental en los pueblos andinos en los últimos 5.000 años.

Son muchas las peculiaridades que podemos contarte de la Quinoa y de sus beneficios. Pero vamos a reservarle otro post a este tema y nos vamos a centrar en cómo cocinarla en esta receta de pizza sin gluten.

Normalmente la Quinoa hay que cocerla, pero ya te avisamos que para esta receta, la vamos a manipular cruda, sin cocer.

Y vamos a utilizar la Quinua Goya, que viene envasada, así que no tendrás que lavarla tanto tiempo porque ya viene limpia.

Pero si sueles comprar quinoa a granel o sin envasar… entonces, antes de cocinarla tienes que lavarla como te explicamos a continuación ??

¿Cómo hay que lavar la quinoa antes de cocinarla?

Quizá, antes de esta pregunta, tú te harás otra… ¿por qué hay que lavar la quinoa?

Pues principalmente porque en su estado natural, posee un componente llamado Saponina, que contribuye a la dureza natural de la quinoa y se ha demostrado que actúa como pesticida.

Pero, a nivel alimentario, la Saponina puede ser muy tóxico si se consume en grandes cantidades.

También tiene otras contraindicaciones: reduce la absorción del hierro, puede interferir en la digestión de algunos alimentos, incrementar colesterol en el hígado y en la sangre y aporta un sabor amargo.

Así que, definitivamente, hay que eliminar la saponina de la quinoa antes de cocinarla.

¿Cómo se elimina la saponina de la quinoa?

Lavándola muy bien.

No la pongas a remojo durante horas. De esta forma, no eliminas la saponina, sigue quedándose pegada en el grano.

La forma correcta de lavarla es poniéndola sobre un colador, debajo del grifo y frotar bien con las manos.

Verás que desde el principio se forma una espuma que se irá quitando a medida que vas lavando y frotando. No dejes de hacerlo hasta que esa espuma haya desaparecido completamente.

Después de haberla lavado a conciencia, entonces ya sí que puedes poner a remojo tu Quinoa (en nuestra receta de pizza de quinoa, lo vas a necesitar).

Y ahora ya sí, vamos a explicarte paso a paso cómo hacer tu masa de pizza de quinoa.

¿Cómo hacer MASA DE PIZZA DE QUINOA fácil y saludable?

Como te hemos dicho, es una de nuestras masas de pizza sin gluten favorita. Porque la pizza de Coliflor es una alternativa sin gluten deliciosa, pero no queda tan crujiente ni tan manejable como esta.

Y como te hemos explicado, la vamos a cocinar en crudo. No hay que cocer la quinoa, solo hay que hidratarla durante al menos 3 horas. Y después triturar.

El Horno, hará el resto 🙂

Ingredientes:

• 100 g de Quinoa roja, negra o tricolor GOYA
• 30 ml de Agua
• Pimienta, sal, hierbas (orégano, tomillo, romero…)
• Salsa de tomate especiada Pasta y Pizza FRUCO
• Mezcla de quesos: Mozzarella, Cheddar, Edam…
• AOVE

Elaboración:

1. Como te hemos explicado, la Quinoa GOYA ya viene lavada, pero nunca está demás volver a hacerlo, así que, lava bien la Quinoa GOYA.
2. Hidrátala en un bol con abundante agua durante mínimo 3 horas. Escurre y vuelve a lavar.
3. Tritura la quinoa con los 30 ml de agua y las especias, hasta dejar una masa uniforme.
4. En una bandeja de horno con papel vegetal pintado con AOVE, vuelca la masa. Extiéndela y dale la forma que desees con ayuda de una cuchara.
5. Hornea durante unos 8-10 minutos aprox. (horno precalentado a 180º). Hasta que la masa se pueda separar con facilidad del papel.
6. Saca la bandeja, espera un par de minutos para no quemarte y dale la vuelta a la pizza.
7. Es importante que a la masa no le pongas ingredientes que desprendan mucha humedad, si quieres que tu masa de pizza de quinoa quede lo más crujiente posible. En este sentido, añade primero la mezcla de quesos, ya que al fundirse creará una capa que impedirá pasar la humedad de otros ingredientes.
8. Añade después una cucharada bien colmada de Salsa de Tomate FRUCO y otros ingredientes a tu gusto. Nosotros hemos añadido en esta pizza calabaza cocida y queso azul.
9. Hornea de 10 a 12 minutos aprox. a 200ºC.
10. Después, nosotros hemos añadido unas hojas de rúcula. Unas hojas de Albahaca también le irían de miedo.

Te recomendamos que los ingredientes muy húmedos, como el tomate en rodajas, los agregues en fresco una vez horneada la pizza o no los hornees más de 5 minutos sobre la masa. Si utilizas tomates Cherry, asegúrate de ponerles con la piel para abajo sobre la pizza.

Esta receta a veces la hacemos con Queso de cabra en vez de queso azul. En este caso, también añadimos el queso de cabra en frío para que no sea tan salado.

¿Y tú, qué ingredientes le vas a poner a tu pizza de quinoa? CUÉNTANOLSO ??

Y recuerda, si quieres descubrir productos de primeras marcas como GOYA o FRUCO… ??

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