3 recetas con quinoa y 1 con amaranto

¿Tú también has descubierto las maravillas de la quinoa y del amaranto? Pues te vamos dando ideas muy sencillas para disfrutarlas de muchas maneras. Además de nuestra pizza de quinoa (que tienes que probarla porque es la receta de pizza sin gluten más rica) tienes que probar estas 3 recetas con quinoa que vas a añadir a tu menú semanal fácilmente.

Añadimos una receta extra con amaranto. Otro superalimento que puedes complementar con la quinoa y que está lleno de beneficios del que disfrutar en tu dieta saludable.

Recetas con quinoa para deportistas: Burrito de quinoa roja

Hemos visto varias recetas de burritos de quinoa, nos ha gustado mucho la de Recetas Vegana precisamente porque era vegana (y queremos daros todas las opciones). Ella la hace con soja texturizada.

Nosotros vamos a proponerte una receta un pelín más sencilla (que no es vegana) y que a nosotros nos ha gustado mucho.

Pero ya te avisamos, que cualquier ensalada de quinoa que te apetezca, la puedes meter en tu Wrap o tortilla favorita, y hacerte un burrito de quinoa saludable y delicioso.

Ingredientes:

• 60g de Quinoa (recuerda que el agua para cocerla suele ser 1 parte de quinoa por 2-3 de agua)
• 150 g de Samón ahumado o de Gambas (peladas)
• Guacamole casero
• 100 g de Canónigos
• 100 g de Tomate
• Zumo de 1 Lima
• 2 Cebolletas
• 20 ml de Salsa Soja
• Cilantro
• 1/2 cucharada de Miel
• Pimienta
• Tortitas de Maíz
• 15 ml de AOVE

Elaboración:

1. Empieza hirviendo la quinoa durante 10-15 minutos. Una vez esté hervida, recuerda que tiene que reposar. Así que escúrrela bien, échala en el recipiente donde la has cocido y déjala reposar unos minutos hasta que se atempere un poco.
2. Mientras, en un bol, echa el zumo de lima, el aceite y la miel. Añádele la pimienta (si quieres darle un toque picante muy rico, incorpora tabasco o chile).
3. Mueve con un tenedor la quinoa y añádele este aliño. Remueve bien para que se integre.
4. Incorpórale las cebollestas muy picaditas, junto con el tomate, los canónigos y el cilantro al gusto.
5. Por último añade el salmón ahumado. Si vas a hacerlo con gambas o langostinos, dales un vuelta y vuelta a la plancha.
6. Echa en tu Wrap o Tortita guacamole al gusto.
7. Encima coloca tu ensalada de quinoa con salmón o gambas-
8. Ciérralo y pasa el burrito por la sartén hasta que se tueste por todos los lados… y después disfruta de este delicioso bocado.

Si prefieres los tacos, también son un buen recipiente para disfrutar de la quinoa.

Cómo hacer hamburguesa de Quinoa y calabacín

Nuestra primera receta de hamburguesa de Quinoa fue esta de Recetinas… y hemos querido compartirla con vosotros, porque además de deliciosa, nos resultó súper fácil de hacer, aunque te contamos cómo la hacemos nosotros

Puedes acompañar tu hamburguesa con una guarnición de verduras: ensalada, verduras a la plancha o asadas… pero te puedes preparar estas hamburguesas con tu pan, cebolla caramelizada, tomate, lechuga, queso… ¡lo que quieras!

Ingredientes:

• 100 g de Quinoa Negra Goya
• 150 g de Calabacín
• 1 Huevo
• 1 Patata
• Queso rallado
• Copos de avena (o pan rallado)
• Perejil
• Albahaca
• Cúrcuma
• Pimienta molida
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. Lava la quinoa y ponla a cocer en agua con sal durante 10-15 minutos. Recuerda que la proporción es 1 de quinoa por 2-3 de agua.
2. Una vez cocida, escúrrela bien y déjala reposar.
3. Mientras lava la patata y córtala en trozos y cuécela.
4. POr otro lado, Lava bien el calabacín y si tienes un cortador de calabacín para hacer espagueti de calabacín, utilízalo. Si no, córtalo en taquitos pequeños y sofríelo en una sartén con una gotita de aceite.
5. Cuando la patata esté blandita retira del fuego, escurre y aplástala hasta que hagas un puré.
6. Añade el calabacín bien cortadito (si has hecho espagueti) y mézclalo todo bien.
7. Condiméntalo con el perejil, la pimienta y la albahaca al gusto.
8. Añade la quinoa y remueve bien.
9. A continuación incorpora el huevo y el queso rallado. En Recetinas prefieren el parmesano y a nosotros nos gusta mucho con esta variedad. Pero puedes utilizar otro o hacer mezcla.
10. Una vez esté la mezcla bien integrada, añade los copos de avena (nosotros los rallamos antes pero los puedes echar enteros). Lo necesitarás para que la masa espese un poco más y sea más manejable. En Recetines echan pan rallado, pero nosotros preferimos esta hamburguesa sin gluten.
11. Una vez tengas tus hamburguesas listas puedes hacer dos cosas: freírlas en la sartén con unas gotas de aceite. O meterlas en el horno a 200ºC durante 20 minutos. O hasta que se doren.

Sopa de quinoa peruana, una de las recetas con quinoa que no puede faltar en tu menú

Seguimos una de las recetas de Goya para preparar esta sopa auténtica peruana, de verduras y Quinoa. Vamos a utilizar su variedad Tricolor para disfrutar de todos los beneficios de la quinoa.

Ingredientes:

• 1 taza de Quinoa Tricolor Goya
• 1/2 Cebolla finalmente picada (1 taza aprox)
• 1 Pimiento verde y/o Rojo finamente picado (1 taza aprox)
• 2 tallos de Apio bien picaditos (3/4 de taza aprox.)
• 1 Zanahoria mediana finamente picada (1/2 taza aprox.)
• 2 Patatas medianas peladas y cortadas en cubos
• 60 g de Salsa de Tomate
• 2 cucharadas pequeñas de Ajo picado
• 1 cucharada de Perejil Fresco
• Pimienta
• 1 cucharada de Aceite de Oliva
• 8 tazas de Caldo de verduras

Elaboración:

1. En una olla grande añade el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento, el apio y las zanahorias. Sofríe 10 minutos o hasta que la verdura empiece a estar blandita.
2. Añade la salsa de tomate y el ajo tras este tiempo y déjalo unos segundos más.
3. Riégalo todo con 8 tazas del caldo de verduras y remueve bien.
4. A continuación incorpora la quinoa y las patatas y déjalo cocer unos 15 minutos, o hasta que la Quinoa esté tierna.
5. Condimenta con el perejil y la pimienta. Rectifica de sal si es necesario y sírvela para disfrutar cuanto antes.

Falafel de garbanzos con amaranto

Tal y como nos indican en Goya, esta receta con amaranto es una forma genial de empezar a utilizar este ingrediente en tu cocina.

Toma nota porque estos falafel además de deliciosos, son muy fáciles de cocinar.

Ingredientes:

• 1/2 taza de Amaranto Goya
• 1 lata de Garbanzos cocidos
• 1 Cebolla chalota cortada en cubitos
• 1/2 taza de Perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta
• Zumo de 1 Limón
• Rúcula
• Rábanos (opcional)
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Echa en una cazuela el amaranto + 1 taza de agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa la olla, y cocina unos 20 minutos hasta que el amaranto esté blandito y haya absorbido la mayor parte del agua.
2. En un bol, echa los garbanzos cocidos biene scurridos y con ayuda de un tenedor, hazlos pure.
3. Añade la cebola picadita en cubitos pequeños, el perejil, sal, pimienta y el zumo de limón.
4. Incorpora el amaranto cocido y remueve hasta que todo se integre bien.
5. Utiliza el aceite de oliva para integrarlo un poco más.
6. En una sartén a fuego medio-alto, caliéntala. Cuando esté lo suficientemente caliente, baja a fuego medio y cúbrela bien de aceite para freir los falafel.
7. Vete añadiendo cucharadas de la masa y dórados por ambos lados.
8. Déjalos escurrir en un plato con una servilleta (para quitar el exceso de grasa).
9. Y sírvelos sobre rúcula y rábano en rodajas.

Y no te pierdas la Pizza de Quinoa

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