Receta de tabulé de tomates

Estar en casa no significa descuidar nuestra alimentación, y lo genial de recetas como este tabulé de tomates que es que utiliza productos frescos, naturales y sanos. Además de pocos ingredientes que no te costará encontrar en tu supermercado.

Importante que el tomate sea de la máxima calidad, es fundamental. Y en las tiendas de barrio seguro que lo encuentras con falicidad y encima te lleven el pedido a casa, sin necesidad de que salga.

Esta receta de tabulé con tomate la habíamos elaborado antes de este confinamiento a causa del coronavirus. Y utilizábamos ingredientes variados. Os los vamos a indicar todos en el paso a paso, pero os vamos a marcar como opcionales algunos de los que podéis prescindir.

receta de tabule con tomate
La calidad del tomate es clave para que esta receta sea un éxito

Paso a paso de este Tabulé de Tomates

Ingredientes:

  • 350gr de Cuscús
  • 350ml de Agua o caldo de verduras
  • Tomates
  • 1 Pepino (opcional)
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • Dátiles (opcional)
  • 3 latas de Atún
  • 1 cucharada de Nueces peladas (opcional)
  • 2 Limónes o limas (en su defecto, vale Vinagre)
  • 1,5 cucharada pequeña de Curry + cúrcuma + jengibre + romero + Pimentón dulce (con el curry o cúrcuma y el jengibre vale)
  • Albahaca Fresca (opcional)
  • Cilantro fresco (opcional)
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez (opcional)

Elaboración:

  1. El primer paso para hacer tu tabulé de tomates es hidratar nuestro cuscús. Pon a cocer el caldo o el agua junto con la cucharada y media (pequeña) de especias.
  2. Cuando dé el primer hervor, retira y baña el cuscús con esta mezcla. Cúbrelo con film de plástico y déjalo reposar 10 minutos.
  3. Una vez el cuscús ha reposado 10 minutos, retira el film y con un tenedor remueve para que se despeguen los granitos y no queden apelmazados.
  4. Añade al cuscús el pepino pelado, y los dos pimientos muy picaditos en tacos.
  5. A continuación incorpora el zumo del limón y un buen chorro de Aceite de Oliva. Remueve y salpimenta.
  6. En un mortero maja las nueces, con el cilantro, la albahaca, el zumo de 1 limón o lima, un chorro de aceite, sal y pimienta.
  7. Cuando tu majado esté listo, incorpóralo al tabulé y remueve. Es importante que compruebes la cantidad de sal, pimienta y zumo de limón por si quieres rectificar.
  8. Esta mezcla, es muy interesante que repose unas horas para que la sémola se empape de tantos sabores. Como mínimo déjala reposar 3 horas, aunque nosotros, lo hacemos de un día para otro que está mucho mejor.
  9. Tras la espera, es el momento de añadir toda la guarnición de tu ensalada. Y empezamos por los Tomates, el ingrediente principal. Sin miedo… echa gajos hasta que ocultes el tabulé… ¡están de escándalo!
  10. Incorpora el atún natural escurrido y desmígalo. O si lo prefieres, anímate con un poquito de Sandía. No más de 1 rodaja.
  11. Y por último coloca tus dátiles al gusto… enteros, troceados… como quieras. Nosotros les hemos quitado la pepita de en medio pero no les hemos tocado más.
  12. Riégalo todo con un buen chorretón de aceite de oliva y de vinagre de Jerez (si te gusta muy avinagrado el tabulé de tomates, sino será suficiente con el limón y la lima).
  13. Y a disfrutar de este tabulé de tomates bien fresquito, una ensalada muy versátil

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