6 recetas de sopas y cremas frías perfectas para el verano

6. Gazpacho de aguacate y pepino

Este es probablemente uno de los entrantes más rápidos y fáciles que puedes hacer este verano.

Ingredientes:

• 1/2 pepino
• 1 manzana verde
• 1/2 pimiento verde
• 1 aguacate
• 10 hojas de hierbabuena
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 400 ml de agua
• 30 ml de vinagre de manzana
• 1/2 diente de ajo
• Sal

Elaboración:

1. Lava y trocea el pepino, la manzana y el pimiento (retirando las pepitas de los dos últimos)
2. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la carne con la ayuda de una cuchara.
3. Coloca todos estos ingredientes en el vaso de una batidora junto a la hierbabuena, el ajo y el agua. Tritura y sazona al gusto.
4. Añade el vinagre y vuelve a triturar.
5. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, añade el aceite en hilo fino mientras sigues batiendo a máxima potencia para emulsionar el gazpacho.

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