Receta de Pan de Leche, la más sencilla que hemos visto y la más rica

Sin duda, una de las recetas del confinamiento, fueron las de pan. Y la receta de Pan de Leche o Brioche, fue en muchas casas la más demandada. Es un pan dulce genial para desayunar, preparar un desayuno… en tostada también está buenísmo… ¡súper versátil! Y gusta a grandes y pequeños.

Desde entonces hemos probado varias recetas, pero tenemos una clara favorita. La receta de pan de leche de Alma Obregón. Nos encanta cómo plantea las recetas, la sencillez y la cantidad de alternativas que te da. Y lo mejor, es que si sigues sus pasos… ¡te salen tan ricas como a ella! Así que, compartimos contigo una de nuestras favoritas.

Receta de Pan de leche de Alma Obregón

Vamos a empezar por el principio y te vamos a remitir, directamente, al vídeo en el que explica paso a paso la receta.

En la info de vídeo tienes los ingredientes también, pero te los compartimos aquí.

Ingredientes:

• 250 g de Harina floja
• 250 g de Harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de Levadura seca (nosotros hemos utilizado la Levadura Panificable Biográ)
• 350 ml de Leche a temperatura ambiente o incluso tibia
• 25 g de Mantequilla fundia
• 20 ml de Miel o Sirope de Arce
• 1,5 cucharadas pequeña de Sal

Elaboración:

1. Echa en un bol la leche tibia. Tal y como explica en el vídeo Alma Obregón, la importancia de tener la leche tibia (y no fría de la nevera) es para facilitar la fermentación. Si la echas fría, tardará mucho más.
2. Añade la Levadura seca, ya sabes, tu Levadura Panificable Biográ.
3. Y la miel o el sirope de agave. Y déjalo reposar todo 2 minutos.
4. Ahora añade la harina floja y la de fuerza. Puedes sustituirlo por harina panificable.
5. Por último añade la sal y amasa. Si lo haces con amasadora, ponle el gancho y a una velocidad media. Si no, empieza amasando con una paleta y después ponte con las manos.
6. Cuando tu masa esté homogénea, añade la mantequilla derretida y sigue amasando tu masa hasta que se integre bien.
7. Notarás que tu masa está lista cuando no se pegue.
8. Una vez integrada bien la mantequilla, saca la masa y dale forma de bola.
9. Engrasa un bol de cristal, mete la masa y cúbrela con film de plástico o un paño húmedo.
10. Déjala fermentar hasta que duplique su tamaño. Alma te recomienda ponerla cerca de una fuente de calor: por ejemplo un bol de agua hirviendo y al lado la masa.
    Intenta que esa fuente de calor no le de directamente porque entonces te la cargarás.
11. Una vez duplicado el tamaño, sácalo del bol.
12. Esparce un poco de harina sobre la mesa.
13. Pon encima la masa y dale de nuevo una forma de bola.
14. Pártela por la mitad y haz dos bolitas.
15. Engrasa tu molde de PlumCake y pon las dos bolitas.
16. Cubre con film de nuevo la masa y déjala fermentar hasta que sobresalga la masa por encima del molde.
17. Una vez fermentada, píntala con un poco de leche la parte superior y hornéala: 15 minutos a 210º y 25 minutos más a 180ºC.

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