Carrilleras al vino tinto de ternera, la receta

Las carrilladas o carrilleras al vino tinto, es una de esas recetas gourmet y deliciosa que se disfruta desde el principio hasta el final como un manjar. Y si te ha parecido siempre un plato complicado de preparar, atenta a esta receta porque tú también puedes hacerlo. Solo tienes que seguir unos pasos y hacerte con los mejores ingredientes.

Lo primero que tienes que saber es que la carrillera o carrillada puede ser de vaca o de cerdo. Es el moflete del animal y cocinado a fuego lento, es una auténtica delicia. Sigue leyendo y descubre la receta.

A través de una cocción a fuego lento, conseguirás una carrillera al vino tinto melosa, que se deshace en la boca y con todo el sabor.

Te contamos también el secreto para conseguir esa salsa espesa, sabrosa y con ese color tan apetecible.

Ingredientes para tu carrillada de ternera (4 personas):

• 2 Carrilleras de ternera
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 2 Zanahorias
• 400 ml Vino Tinto
• 1 cucharada colmada de Bovril
• 2 hojas de Laurel
• Romero
• Tomillo
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Harina (opcional)

Cómo hacer las Carrilleras al vino tinto de ternera:

1. Pide que te den las carrilleras bien limpias, sin la piel que las recubre (si no, tendrás que quitárselas).
2. Salpiméntalas, enharínalas (si quieres) y en una sartén con aceite a fuego muy fuerte, séllalas por ambos lados. Reserva.
3. Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo y sofríelo unos minutos.
4. Añade las hojas de laurel, la carne, el vino tinto, el tomillo y romero a la verdura. Si tienes estas dos últimas hierbas aromáticas en rama, mejor que mejor.
5. Déjalo cocer todo a fuego medio durante 10 minutos.
6. Una vez el alcohol del vino se haya evaporado, cúbrelo con agua (unos 400 ml) y añade la cucharada de Bovril. Le dará un color a tu salsa y un sabor delicioso.
7. Cocina a fuego lento, con la olla tapada, durante 30 minutos más.
8. Tras este tiempo, dale la vuelta a la carne y cocina otros 30 minutos.
9. Pasado este tiempo, comprueba la ternura de la carne. Y si está a tu gusto, destapa y déjalo a fuego lento unos 10-15 minutos más hasta que reduzca y espese la salsa.
10. El último paso es sacar la carne, y las hierbas aromáticas y tritura la salsa.
11. Después vuelve a juntarlo todo, y a disfrutar.

Si quieres cocer tus carrilleras al vino tinto en la olla exprés. Pon la olla al 2 y con unos 40-45 minutos de cocción (desde que empieza a hervir) será suficiente, desde el punto 7. Luego tendrás que dejarle los 10-15 minutos del punto 9 para que reduzca la carne.

La guarnición de las carrilleras o carrillada al vino tinto, es un poco al gusto. Desde los más clásicos: puré de patata o patatas asadas, arroz cocido… Nosotros te proponemos que tuestes unas almendras en la sartén. Las tritures un poco y las añadas por encima una vez servido en el plato (y al gusto).

CUÉNTANOS con qué guarnición vas a disfrutar tus carrilleras.

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