Curry de Garbanzos y Espinacas superfácil

¿Una receta vegana, saludable, deliciosa, fácil y rápida de preparar? Tienes que probar este Curry de Garbanzos y Espinacas porque no habrás probado nada tan sorprendente en los últimos días.

Es una receta casera supersencilla, muy completa y que podrá acompañar un montón de platos para hacer de tu menú el más completo. Aunque solo es muy saciante también.

Toma nota del paso a paso porque esta es ese tipo de recetas que puede hacer cualquiera… y si no te lo crees, echa un vistazo.

Hay veces que con determinados ingredientes, nos limitamos a preparar los platos clásicos de toda la vida y esas recetas que conocemos. Ocurre con los garbanzos, con los que podemos preparar un delicioso cocido, una ensalada y siendo muy original Hummus, Falafel o incluso unos Garbanzos Tostados Especiados.

Pero se pueden hacer tantos platos con garbanzos, originales, diferentes y sobre todo deliciosos… y no, como ocurre con este Curry de Garbanzos y espinacas, no te vas a complicar la vida en absoluto.

INGREDIENTES PARA TUS GARBANZOS AL CURRY:

• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• Tomate frito ECO con Agave Helios
• 2 cucharaditas de Curry
• 1 cucharadita de Pimentón 
• ½ cucharadita de Comino
• 300 ml de Leche o Crema de Coco 
• 400 g de Garbanzos cocidos
• 100 g de Espinacas
• AOVE
• Sal

CÓMO HACER CURRY DE GARBANZOS Y ESPINACAS PASO A PASO

1. En una cazuela con un poco de AOVE pocha los ajos picados y la cebolla cortada en juliana hasta que esté tierna y dorada.
2. Añade el Tomate frito ECO con Agave de Helios y las especias. Y, a continuación, la leche de coco. Remueve para que se mezcle bien.
3. Agrega ahora los garbanzos cocidos bien escurridos. Mezcla bien y deja que cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que reduzca un poco.
4. Echa las espinacas limpias, y una pizca de sal, remueve, tapa la cazuela y deja cocinar 5 minutos más.

¡Tu Curry de Garbanzos y Espinacas ya está listo! 

Puedes servirlo con un poco de arroz cocido. Y si te gusta el picante, puedes mezclar pimentón dulce y picante según tu preferencia.

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