Recetas con Azúcar de Coco que tienes que probar

El azúcar de coco es un azúcar moreno, no refinado y de cultivo ecológico, con un sabor intenso y delicios que puedes utilizarlo en muchas recetas. Puedes usarlo para endulzar postres y otros platos salados, pero también marida perfectamente con el café, te o cualquier otra bebida, fría o caliente.

Este azúcar es sano y natural porque además de ser ecológico, se extrae del néctar de las flores de la palmera cocotera y su sabor no tiene nada que ver con el coco, sino que más bien se asejema al de la panela, pero con notas más intensas como a regaliz negro y menos dulce.

¡Endulza con azúcar de coco tu vida!

Vasito de fresa y mousse de chocolate ligera, una de las recetas con azúcar de coco que siempre triunfa

Vasos de fresa con chocolate — Foto y Receta Azucarera.

Ingredientes

10 Fresones
2 hojas de Gelatina neutra
3 cucharadas de Azúcar de Coco Azucarera

Ingredientes para hacer la mousse

25 g de Leche
125 g de Nata para montar
25 g de Mantequilla
225 g de Cobertura de chocolate
5 yemas de Huevo
25 g de Azúcar de Coco no refinado de cultivo ecológico
100 ml de Nata montada
2 Fresones

Elaboración

Lleva la nata y la leche a su punto de ebullición y échalas sobre el chocolate troceado en un cuenco.
Mezcla todo hasta que quede una masa disuelta.
Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y vuelve a mezclarlo. Después de esto reserva tu mezcla.
Monta las claras a punto de nieve con unas varillas y añade el azúcar cuando comiencen a tener cuerpo.
Echa las yemas y bátelo.
Mezcla una quinta parte de las yemas y claras batidas con el chocolate y añade el resto mientras mueves la mezcla de arriba hacia abajo.
Después de esto, rellena la mitad del vaso en el que vas a servirlo.
Para decorar, pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
Echa los fresones cortados, el azúcar y cocinalo hasta que se disuelva. Cuando la mezcla esté lista retírala del fuego y tritúrala.
Agrega la gelatina y deja que la mezcla se temple.
Añade esta mezcla a la mousse en los vasos y deja que se enfríe en el frigorífico al menos una hora.
Decora los vasos con nata o fresones cortados.

Cuadrados de avena y chocolate con pistachos

Cuadrados de avena y pistachos — Foto Y Receta Azucarera.

Ingredientes

200 g de Avena en hojuelas
115 g de Mantequilla de cacahuete
40 g de Sirope de Agave
350 ml de Agua
2 hojas de Gelatina neutra
240 g de Aceite de Coco
75 g de Azúcar de Coco no refinado de cultivo ecológico
75 g de Cacao en polvo
2 cucharaditas de Aroma de Vainilla

Elaboración

Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Si la mantequilla está muy sólida métela unos segundos en el microondas.
Forra el molde con papel sulfurizado y coloca la mezcla de avena en él.
Después introduce el molde en la nevera.

Para el fudge…

Para elaborar el fudge pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
Hierve agua en un cazo y añade las hojas de gelatina escurridas moviéndolo hasta que quede todo disuelto.
Echa también el azúcar y haz que se disuelva.
Vierte el resto de ingredientes y mézclalos todos hasta que quede una masa homogénea.
Agrega esta mezcla sobre la de avena que dejaste en la nevera.
Puedes decorar tu cuadrado con pistachos picados. Puedes cortarlos en cuadrados y mantenerlo en la nevera hasta que lo vayas a servir.

Flan de Coco

Flan con azúcar de coco — Foto Y Receta 196 Flavors.

Ingredientes

500 ml de Leche de Coco
4 Huevos
100 g de Azúcar de Coco
1 cucharadita de Extracto de Vainilla

Elaboración

Precalienta el horno a 170 grados.
Echa en un cuenco la leche de coco, los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar de coco.
Divide esta mezcla en cuatro cuencos pequeños y colócalos en una fuente para el horno. Echa agua caliente en esta fuente hasta que llegue a la mitad de los laterales de los cuencos pequeños.
Deja que estos se cocinen en el horno alrededor de 20 minutos hasta que la crema esté cocida por los lados pero se mantenga por el centro consistente.
Al finalizar deja enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Con el azúcar restante echa cantidades iguales en cada flan y calienta en el horno de nuevo hasta que el azúcar que has echado se haya caramelizado.

Magdalenas de espelta y azúcar de coco, una de las recetas con azúcar de coco más fáciles de cocinar

Ingredientes

3 Huevos
175 g de Azúcar de Coco
60 ml de Leche desnatada
190 ml de Aceite de Oliva
200 g de Harina de Espelta integral
10 g de Levadura química
Una pizca de sal
Copos de avena para decorar

Elaboración

Mezcla la harina, la levadura y la pizca de sal. Tamiza estos tres ingredientes y resérvalos.
Bate los huevos junto con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
Agrega la leche y vuelve a mezclar. Después haz lo mismo con el aceite.
A esta mezcla incorpora la mezcla de harina y remueve.
Deja reposar esta mezcla al menos una hora en el frigorífico.
Precalienta el horno a 250 grados aproximadamente.
Saca la mezcla de la nevera y mezcla esta de nuevo.
Rellena con la mezcla hasta llenar un poco más de la mitad de los moldes de magdalena y echa un poco de azúcar por encima.
Hornea esta mezcla durante unos 20 minutos a una temperatura aproximada de 200 grados, y ya estaría lista otras de las recetas con azúcar de coco.

Tarta de zanahoria

Ingredientes

3oo g de Harina
200 g de Azúcar de coco
240 g de Zanahoria
Una cucharadita de extracto de Vainilla
Media cucharadita de Sal
2 cucharaditas de Bicarbonato
2 cucharaditas de Polvo de hornear
Ralladura de limón
200 ml de Aceite de Oliva
2 Huevos
Una cucharadita de Canela
100 g de Nueces que estén picadas
50 g de Fruta deshidratada picada

Ingredientes para hacer la crema de queso

120 g de Mantequilla
300 g de Azúcar glass
300 g de Queso Philadelphia
1 cucharada de Leche semidesnatada

Elaboración

Precalienta el horno a 170 grados.
Bate el azúcar de coco con los huevos hasta que comience a espumar. Después agrega el aceite y bate de nuevo. Luego añade el extracto de vainilla y vuelve a mezclar.
Añade a la mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato hasta tener una masa homogénea. Todo esto debe estar bien tamizado (puedes hacerlo mientras lo echas en el cuenco). Agrega a esta mezcla la zanahoria, las nueces y la fruta y sigue mezclando esta masa.
Divide esta masa en dos partes y echa la mezcla en cada uno de ellos (antes de esto engrasa los moldes).
Hornea esta masa a 170 grados durante unos 30 minutos.
Cuando esto acabe deja que se enfríe sobre la rejilla alrededor de 20 minutos.
Mientras prepara la crema de queso.
Mezcla el azúcar glass con la mantequilla y la leche semidesnatada y bate esta mezcla. Cuando tengas una mezcla sin grumos añade el queso.
Pon uno de los dos bizcochos en un plato y coloca dos o tres cucharadas con la crema de queso extendiéndola por la base del bizcocho.
Después coloca la otra base encima de la crema de queso que acabas de echar y vuelve a extender otras cucharas de crema de queso. También puedes hacerlo por los laterales.