3 ensaladas de verano con legumbres que tienes que probar

Las ensaladas son una comida muy fresca y rápida para verano. Además son sanas, se preparan rápidamente y puedes innovar constantemente con sus ingredientes. ¡Puedes hacerla casi de cualquier cosas! Y las ensaladas de verano con legumbres son algunas de las más completas nutricionalmente.

Para ello, te proponemos tres recetas de ensaladas de verano con legumbres muy fáciles y deliciosas para esta temporada, que llevan un ingrediente sorpresa que seguro que te animas a probar y que va a encantar a toda la familia (te gusten o no las legumbres). No solo por su sabor, también por lo mucho que te va a facilitar la elaboración de las comidas.

Aquí te mostramos las recetas de tres ensaladas con legumbres para este verano que puedes disfrutar todo el año.

El ingrediente sorpresa de estas ensaladas de legumbre, son el nuevo producto de Pastas Gallo, de su gama Nature: 100% Legumbres. Llevan un único ingrediente… ¡Legumbres!

Tienes 5 productos a elegir: Hélice 100% Lenteja Roja, Macarrones 100% Guisantes, Hélices 100% Garbanzo y Fideos 100% Garbanzo. Parece que estás comiendo pasta, pero en realidad estás comiendo Legumbres, porque es su único ingrediente.

Esta puede ser la manera de que toda tu familia las coma y una forma facilísima de integrarla en tus recetas.

Lentejas, una buena opción para las ensaladas de verano con legumbres

Ingredientes

• 200 g de Gallo Nature 100% Legumbres
• Cebolla pequeña
• 1/2 Calabacín
• 1 Tomate pequeño
• Espinacas
• Ralladura de Limón o Lima
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Chorrito de Vinagre
• Sal

Elaboración

1. Cuece tus Hélices 100% Lentejas como te indican en el paquete (si lo vas a hacer el día de antes, déjalas aliñadas con aceite). Sazona el agua y puedes poner una hoja de Laurel también.
2. Una vez escurridas tus Hélices 100% Lentejas Rojas de Gallo Nature, deja que se enfríen.
3. En una sartén sofríe la cebolla y el calabacín. Después añade este sofrito a las Hélices 100% Lentejas Rojas de Gallo Nature.
4. Incorpora también el tomate y las espinacas (estas últimas las puedes sustituir por canónigos o rúcula).
5. Ralla un poco de piel de limón o de lima.
6. Aliña con un chorrito de vinagre (y de aceite de oliva virgen extra, si no lo has hecho en el paso 1).

Ensalada de garbanzos con atún y aguacate

Ingredientes

• 500 g de Garbanzos cocidos o 200g de Hélices 100% Garbanzos de Pastas Gallo
• 1 Aguacate picado en cubitos
• 150 g de Atún de lata
• 1/2 Cebolla roja mediana en cubitos
• 2 Tomates maduros medianos en cubitos
• 1 cucharada de Cilantro muy picadito

Ingredientes para la salsa de limón con mostaza y cilantro

• Zumo de 1 limón grande
• 3 o 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharada pequeña de Mostaza
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Empieza preparando la salsa: mezcla los ingredientes en un bote que puedas tapar y agita hasta que se combinen todos bien. Reserva
2. Corta el aguacate, la cebolla y el tomate en cubitos del mismo tamaño.
3. Mézclalo con los guisantes o las Hélices 100% Guisante de Gallo Nature.
4. Una vez que tengas todos los alimentos mezclados echa la salsa y vuelve a mezclar.
5. Puedes comer ya o refrigerar y comer en otro momento.
6. También le puedes añadir lechuga.

Ensalada de Guisantes, otra de las ensaladas de verano con legumbres que triunfan

Ingredientes

• 500 g de Guisantes finos naturales o 200 g de Macarrones 100% Guisantes de Gallo Nature
• 2 Cebolletas
• 8 lonchas de Bacon
• Una Manzana
• 8 Huevos de Codorniz
• 100 ml de Aceite de Oliva
• 50 ml de Vinagre balsámico
• 10 Avellanas para hacer la vinagreta
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Cuece los guisantes en agua salada alrededor de 10 minutos desde que empieza a hervir. Después resérvalos hasta que vuelvas a utilizarlos. Si vas a hacerlo con los Macarrones 100% Guisantes de Gallo Nature, sigue las indicaciones que te dan en el paquete.
2. Rehoga la cebolleta una vez picada y cuando empiece a transparentar, añade el bacon cortado en trozos durante 2 minutos. Añade después la manzana cortada en trozos como el bacon, y déjala otro minuto más.
3. Para hacer los huevos escalfados, cubre un vaso o taza con film de plástico, de modo que sobresalga bastante por los bordes. No lo dejes muy tirante porque encima del film, vas a echar el huevo crudo. Una vez eches el huevo, cierra el film (haz como un paquetito envolviendo el huevo) y ciérralo con un nudo o con las tiras con las que cierras el pan de molde.
4. Pon a hervir agua en una olla, y cuando comience a hervir vierte el huevo envuelto y deja que se cueza (alrededor de un minuto). Y ya tendrás tu huevo escalfado. Repite la operación con los otros 7.
5. Para la vinagreta de avellanas: Maja las avellanas con un mortero. No hace falta que quede muy triturado, basta con dejarla trozos de tamaños irregulares.
6. Echa en un vaso sal, pimienta, aceite y vinagre. Remueve estos ingredientes hasta que liguen y añade las avellanas machacadas en la mezcla para seguir removiendo después un poco más.
7. Coloca en un plato los guisantes o los Macarrones 100% Guisantes de Gallo Nature con la guarnición, echa encima la vinagreta de avellana que hemos creado en el paso anterior.
8. Después, pon los huevos de codorniz escalfados encima y listo.

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